Як приготувати тісто для хліба
Покупної магазинний хліб, безумовно, ні в яке порівняння не йде з домашнім гарячим хлібом, зробленим своїми руками. Ручний спосіб випічки займає багато часу і сил, але зовсім скоро ви будете винагороджені справжнім ароматним домашнім хлібом. Щоб спекти хліб вручну, необхідно правильно приготувати тісто.
Підберіть свій рецепт
1
Борошно для хлібного тесту повинна бути сухою і без грудок. Щоб визначити якість борошна, змочіть щіпку водою. Якщо борошно свіжа - вона залишиться світлою навіть в мокрому вигляді, колір злежаною борошна стане темним. Борошно перед замісом хліба рекомендується підсушити - розсипте її на столі і залиште на 30-40 хвилин. А щоб тісто чудово піднялося, борошно безпосередньо перед замісом просійте через сито.
2
У половину склянки ледь теплої води додайте 1 чайну ложку цукру і 40 г дріжджів, потім, ретельно розмішуючи, всипте один стакан муки. Так звану бовтанку поставте в тепле місце на 20-30 хвилин.
3
Всипте залишилися 1,5 кг борошна, 3 склянки води і столову ложку солі. Вимішайте і поставте на 2 години в тепле місце. Поки тісто піднімається, його необхідно помісити ще рази 2-3. Не допускайте охолодження опари, щоб хліб не вийшов щільним. Готовність опари можна визначити за ступенем збільшення тесту в обсязі і появи дрібних бульбашок. Також дійшла тісто не буде занадто липнути до рук.
4
Збийте тісто в коровай, занадто не уявляйте, щоб воно зовсім не осіло, а було повітряним. Або занурте в хлібні форми для випічки. Поверхня тесту перед відправкою в піч змочіть водою і проткніть в декількох місцях виделкою.
Зверніть увагу
Гарячий хліб не можна одночасно використовувати. Його необхідно остудити не менше 4 годин після випічки. Вживання гарячого хліба може спровокувати заворот кишок.
Корисна порада
Готовність хліба легко визначити за кольором кірки або занурте в хліб дерев`яну зубочистку - якщо на ній залишаються сліди м`якушки, хліб не пропечений.
Щоб в хлібі не утворився липкий м`якуш і волога кірка, виймайте гарячий хліб з печі обережно, охолоджуйте повільно, ніколи не виносьте на холод, кладіть його або на вафельний рушник, або під нахилом, щоб низ короваю був доступний повітрю.
Статті за темою "Як приготувати тісто для хліба"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу