Як спекти самому хліб на заквасці

Почніть приготування з закваски. Насипте в миску 100 грамів пшеничного борошна. Туди ж влийте тонкою цівкою 100 грам води. Ретельно перемішайте до отримання сметаноподібної маси. Накрийте мокрим рушником і поставте в тепле місце, наприклад на батарею. Залиште суміш бродити протягом доби. До кінця терміну на суміші повинні з`явитися маленькі бульбашки. На наступний день підгодуйте закваску. Для цього досипьте 100 грам борошна і долийте води до стану густої сметани. Накрийте рушником і знову поставте на батарею на добу. На третій день повторіть те ж саме, що і в попередній. Через 8 годин відокремте від закваски 10 столових ложок, а решту покладіть в банку, і приберіть холодильник до наступного разу.

Приступайте до приготування хліба. Покладіть закваску в миску і додайте до неї 2 чайні ложки солі, така ж кількість цукру і дві столові ложки рослинної олії. Замісити продукти і додайте 250 мілілітрів води. Поступово підсипати 500 грам борошна, ретельно замішуючи тісто. Вимішуйте тісто вручну не менше 15 хвилин. Якщо тісто приклеюється до рук - додайте борошна. Якщо ви бачите, що тісто виходить занадто крутим, а мука ще залишається, то просто не додавайте борошно.

Приготоване тісто викладіть хлібну форму, але можете використовувати і кексовую форму з силікону. Накрийте форму мокрим рушником і поставте доходити в спекотне місце. Для того щоб тісто расстояться потрібно трохи більше 12 годин. Готовність тесту настане тоді, коли його обсяг збільшиться в два рази. Прогрійте духовку до 160 градусів Цельсія, поставте в неї майбутній хліб і випікайте близько півтори години. Верхня скоринка повинна стати рум`яною і затвердіти. Готовність визначайте зубочисткою. Після того як хліб пропечеться, дістаньте його з духовки і накрийте сухим рушником.