Як спекти хліб з кукурудзяної муки

Почніть приготування цього хліба з замочування кукурудзяного борошна, завдяки чому вона розм`якне і стане значно м`якше. Просійте в миску 150 грамів кукурудзяної муки через сито два-три рази. За цей час вона максимально насититься киснем. Залийте борошно 2/3 частиною склянки теплої кип`яченої води (ні в якому разі не використовуйте гарячу воду, так як мука може зваритися) і ретельно перемішайте ложкою. Накрийте миску рушником і залиште на п`ятнадцять хвилин.

Прийшла пора зайнятися дріжджами, чайну ложку яких слід розвести в одній третині склянки теплої води. Додайте дві чайні ложки цукрового піску і ретельно перемішайте до повного його розчинення. Залиште на десять хвилин, за цей час дріжджі почнуть активізуватися і пінитися.

Просійте пшеничну муку високо над мискою, додайте в неї чайну ложку кухонної солі і влийте шість столових ложок свіжого коров`ячого молока. Додайте в миску з пшеничним борошном розчинені у воді дріжджі, дві столові ложки рослинної олії і встигла набрякнути кукурудзяну муку. Почніть вимішувати тісто.

Спочатку тісто вам здасться твердим і щільним, не варто переживати, воно набуде м`якість і еластичність в міру його замісу. Вимішуйте тісто протягом десяти хвилин, потім перекладіть в посуд і накрийте рушником або поліетиленовим мішком. За півтори-дві години в теплому місці тісто розійдеться і збільшиться в об`ємі майже в два рази.

Насипте трохи борошна на стіл, викладіть тісто і сформуйте батон, перекладіть його на змащений олією лист і залиште відлежатися ще півгодини. У цей час включіть її і прогрійте її до 200-220 градусів. Випікайте хліб з кукурудзяної муки протягом 25-30 хвилин, потім перекладіть буханець на дерев`яну дошку і накрийте рушником. Через двадцять хвилин можна відламати шматочок свіжого, ще теплого хліба і скуштувати цей ні з чим незрівняний смак.