Розкачайте тісто якомога тонше. Потім склянкою або чаркою, в залежності від бажаної величини пельменів, виріжте кружечки з тіста. Другий спосіб: розділіть тісто на невеликі частини і скачайте з них тонкі джгути, які наріжте шматочками товщиною до 0,5 см. Потім тонко розгортайте кожен шматочок, намагаючись надати йому максимально правильну форму кружечка. Другий спосіб воліють досвідчені кулінари, так як він вимагає деяких навичок.

Візьміть в руку кружечок з тіста і чайною ложкою покладіть в центр його трохи м`ясного фаршу - так, щоб при ліпленні він не вилазив з пельмені через край. Якщо м`ясний сік потрапить на краю, то при варінні пельмень розклеїться і начинка з нього випаде в бульйон. Акуратно і рівномірно, на однакову глибину близько 0,5 см, зліпіть краю майбутнього пельмені.

Коли у вас вийде добре зліплений півколо з начинкою, з`єднайте куточки і зліпіть їх, натягнувши один на інший. Вийшов справжній сибірський пельмень. Таким чином ліпіть все пельмені. при частій ліплення пельменів вони будуть вийдуть гарні і всі однакові, як один.

Закладайте пельмені в каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть 10-15 хвилин в залежності від їх розмірів. Правильно зліплені пельмені не розвалюються. У Сибіру пельмені подають без бульйону, з топленим або вершковим маслом і посипають чорним або червоним меленим перцем.

Приготуйте тісто, для цього додайте в 500 г борошна 2-3 яйця і трохи води або молока, а також 0,5 чайної ложки солі. Можна додати і чайну ложечку соняшникової олії, воно вийде менш липким. Місіть, поки тісто не стане еластичним, загорніть в целофан і нехай воно трохи полежить.

Підготуйте фарш за своїм смаком, але не забудьте додати в нього трохи свинини для соковитості. У курячий фарш можна додавати вершкове масло або маргарин. Також покладіть цибулю та інші спеції, які вам найбільше подобаються.

Візьміть тісто і відріжте від нього невеликий шматочок. Стіл злегка посипати борошном і розкачати на ньому тісто качалкою, щоб вийшов тоненький пласт приблизно 1-1,5 мм завтовшки. Виріжте склянкою з гострими краями гуртки. Чи не розгортайте відразу все тісто, гуртки підсохнуть і не будуть злипатися під час формування пельменів.

Покладіть трохи фаршу в центр вирізаного кругляшка і складіть його навпіл, заліпити тісто по краях. У вас повинен вийти півколо, з`єднайте два вушка і пельмень готовий. Те ж саме повторіть з усіма нарізаними кругляшками, поки не закінчаться продукти. Якщо фарш вже закінчився, а тісто залишилося, можете покласти його в морозильну камеру і використовувати в наступний раз.

варіть пельмені 5-7 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню води. У киплячу воду можете додати лавровий лист і трохи солі. Подавайте на стіл зі сметаною, майонезом, кетчупом або рубаною зеленню.