Пельмені з курячого фаршу
Пельмені з начинкою з курячого фаршу - це відмінний варіант приготування смачного і ситного страви. Рецепт створення таких пельменів досить простий, і найголовніше в ньому - правильно зробити фарш. Він повинен бути соковитим і ніжним.
Уже готовий фарш можна купити в магазині, але необхідно дивитися, щоб він був якісним. Або ж його можна приготувати самостійно. Для цього філе курки і цибулю пропустити через м`ясорубку (або подрібнити цибулю в блендері, а після додати в пропущене через м`ясорубку м`ясо), посолити, додати перець, улюблені спеції і ретельно перемішати.
Рецепт приготування страви
Інгредієнти: 800 грам курячого фаршу, 2 склянки теплої кип`яченої води, 8 склянок борошна, 2 яйця, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, пучок петрушки, 1 ст. ложка сметани, 2-3 ст. ложки рослинної олії, кетчуп або майонез, можна соус.
Даний рецепт розрахований на 8 порцій.
У великій глибокій мисці змішати воду, яйця, сметану. Додати сіль. Все ретельно перемішати. В отриману суміш додати 4 склянки борошна і знову перемішати все до стану однорідної маси. Потім додати по черзі ще 4 склянки борошна, продовжуючи ретельно перемішувати, щоб не було грудочок.
У результаті повинно вийти повністю однорідне м`яке і еластичне тісто, не прилипає до стінок миски. Якщо все ж прилипає, то потрібно додати ще трохи борошна. Тісто слід накрити рушником і залишити в теплому темному місці на 30 хвилин.
Далі готується начинка для пельменів.
На сковороду потрібно налити трохи рослинного масла, розігріти його. Потім додати подрібнену цибулю і обсмажити його на середньому вогні до золотистого відтінку. Додати туди ж подрібнений часник. Пасерувати ще протягом хвилини, потім сковороду зняти з вогню.
Тепер необхідно добре перемішати курячий фарш, обсмажені часник і цибулю і дрібно порізану петрушку. Додати сіль, знову перемішати.
Далі починається безпосередньо ліплення пельменів.
Від тесту відрізається шматочок, який потім на присипаної борошном поверхні розкочується качалкою до стану тонкого кружечка. У центр кружечка накладається трохи фаршу, потім тісто загортається, краю защипують, і приходить черга нового пельмені.
Коли все пельмені будуть готові, частина можна відразу ж зварити, а що залишилися прибрати в морозилку.
Щоб зварити пельмені, в киплячу підсолену воду кладеться потрібну кількість. Пельмені варяться протягом 3 хвилин з моменту, як спливуть на поверхню. Потім їх треба викласти на тарілку, змастити вершковим маслом і посипати зеленню.
Тепер готові пельмені можна подавати до столу. За бажанням до них можна додати сметану, майонез, кетчуп або будь-якій іншій соус.
