Корисні речовини, що містяться в сухофруктах
Кожен вид сухофруктів, будь то курага, сушена вишня або чорнослив, родзинки або сушені манго, має свій унікальний хімічний склад і, тим не менш, незмінним є високий вміст в них:
- вітаміну A;
- вітамінів групи B;
- вітаміну PP;
- вітаміну C (при правильному засушуванні);
- калію;
- заліза;
- фосфору;
- натрію;
- магнію;
- йоду;
- кальцію, а також органічних кислот (яблучної, щавлевої, лимонної, саліцилової і ін.), глюкози і фруктози, клітковини, пектинів, моно- і дисахаридів.
Невеликий жменьки ароматних сухофруктів, що з`їдається щодня, цілком достатньо для заповнення дефіциту вітамінів і мінералів в організмі і суттєвої поправки здоров`я в цілому. Сухофрукти допоможуть вам позбавитися від авітамінозу, анемії, депресії і поганого настрою.
Сухофрукти і їх лікувальні властивості
Багатий вітамінами групи B родзинки має здатність зміцнювати нервову систему і застосовується як заспокійливий, що знімає напругу і втому засіб. Високий вміст в цьому сухофрукти магнію і калію робить його дуже корисним для людей з серцево-судинними захворюваннями. При регулярному вживанні в їжу родзинок поліпшується провідність імпульсів, зміцнюється міокард, налагоджується скорочувальна робота серцевого м`яза.
У родзинках міститься в 10 разів більше корисних для людського організму речовин, ніж у свіжому винограді.
Корисні властивості родзинок використовуються в народній медицині для лікування хвороб нирок, очей і серця, випадання волосся, порушень травлення, лихоманок, гіпертонічної хвороби.
Вагітним жінкам з низьким гемоглобіном і дефіцитом заліза показано є родзинки. Суміш родзинок і кураги - чудове народне засіб для посилення припливу молока і поліпшення лактації у годуючих матерів.
Виключно корисна для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань курага, так як містить солі калію, які нормалізують кров`яний тиск, поліпшують роботу серця. Які перенесли інфаркт людям рекомендується змішувати курагу з медом і іншими сушеними фруктами (чорносливом, інжиром, родзинками) і щодня вживати цю суміш в невеликих кількостях.
Вагітним жінкам і людям, страждаючим анемією, курага показана, як засіб, що підвищує рівень гемоглобіну в крові. Крім того, надаючи легкий послаблюючий ефект, курага м`яко очищає кишечник, приводить в норму його перистальтику. Курага також допомагає організму людини позбавлятися від шлаків, токсинів, радіонуклідів, сполук важких металів.
Чорнослив застосовується в народній медицині як жовчогінний, сечогінний і нормалізує обмінні процеси кошти. Він повинен бути включений в раціон тих, хто хоче скинути зайві кілограми і відновити своє здоров`я.
Гіпертонікам корисно пити компот з чорносливу - він сприяє зниженню артеріального тиску. Відвар з сушеного фрукта також корисний при хронічних запорах і багатьох інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Багатий вітамінами і мікроелементами чорнослив рекомендується вживати при анемії і авітамінозі. Регулярне його вживання покращує колір обличчя і прискорює ріст волосся.
Чорнослив відомий як натуральний імуномодулятор, що збільшує опірність організму і уповільнює старіння. Чорносливовий екстракт, що перешкоджає розмноженню кишкової палички, стафілококів і сальмонели, застосовується як антибактеріальний засіб під час епідемій інфекційних захворювань.
Перед вживанням чорнослив необхідно ретельно мити: перед продажем сухофрукти найчастіше обробляють спеціальними хімічними речовинами для продовження терміну їх зберігання.
Сушені плоди інжиру сприятливо впливають на перистальтику кишечника, допомагають організму очиститися від токсинів і шлаків і позбутися від запорів. Антиоксидантні речовини, що містяться в цьому сухофрукти, очищають кров від холестеринових бляшок, очищають і зміцнюють дрібні судини і капіляри, допомагають зробити їх менш проникними. Відвар з сушеного інжиру надає хорошу жарознижувальну і потогінну дію при простудних захворюваннях.
Відварені в молоці сушені плоди інжиру застосовуються в народній медицині для лікування сильного кашлю, пневмонії та коклюшу.
Поліпшенню якості крові, підвищенню рівня гемоглобіну і позбавлення від анемії сприяють мінеральні солі магнію, калію і заліза, якими багатий сушений інжир.
Високоживильний сушений інжир допоможе швидко набрати масу тіла тим, хто хоче поправитися.
Значна користь інжиру і для нервової системи: він прекрасно нормалізує її діяльність, підвищує працездатність, поліпшує настрій.
Сухофрукти в кулінарії
У кулінарії сухофрукти використовуються для приготування різноманітних страв: з них варять компоти і фруктові супи, роблять квас, морс і домашнє вино. З сухофруктів господині роблять смачну начинку для випічки, додають в каші, запіканки, кекси, торти, печиво, морозиво та інші десерти. Добре поєднуються сухофрукти і з м`ясом. У багатьох народів світу є м`ясні страви з сухофруктами, наприклад, бухарський плов з родзинками, курка з курагою і чорносливом.
