Пельмені з капустою
Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г свіжої капусти-
- ріпчаста цибуля - 1-2 шт.-
- яйце - 4 шт.-
- 250 г борошна-
- 100 мл молока (або води) -
- 2 ст. л. рослинного масла-
- сіль за смаком)-
- кастрюля-
- шумівка.
Поставте 2 яйця варитися круто. Тим часом в глибокій мисці змішайте борошно, 2 яйця, молоко і сіль за смаком. Молоко додавайте поступово тонким струменем. Перемішайте тісто, воно повинно вийти пружним. Потім залиште тісто для пельменів трохи полежати.
Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно порубати і обсмажити на олії до золотистого кольору, потім до цибулі додайте нарізану соломкою капусту. Після того як злегка обсмажити цибулю і капусту, залиште їх остигати. Поріжте зварені круто яйця дрібно, додайте до цибулі і капусти, не забудьте посолити і поперчити на ваш смак.
Візьміть тісто, поріжте на невеликі шматочки, обомніте в борошні і розкачати за допомогою качалки в рівну корж. Потім за допомогою склянки чи кружки вирізайте рівні кружечки тесту, на які потім потрібно рівномірно розкласти начинку. Краї пельменів необхідно защипувати, наприклад, кіскою. Готові пельмені викладіть на посипану борошном дошку.
Надалі ви можете поступити 2 способами: заморозити ваші пельмені для подальшого використання або приготувати відразу. Варити пельмені з капустою потрібно в підсоленій воді на невеликому вогні. Після того як пельмені спливли на поверхню, час варіння повинно становити близько 5 хвилин. З гарячої води дістаньте пельмені за допомогою шумівки. Подавайте до столу зі сметаною, кетчупом, соусом, нарізаною зеленню або в бульйоні, в якому пельмені варилися.
Пельмені з м`ясом і капустою
Ще один спосіб поєднати пельмені і капусту - це приготувати пельмені з м`ясом і капустою. Таке блюдо буде набагато корисніше для травлення і шлунка, ніж звичайні м`ясні пельмені. Вам знадобляться такі продукти:
- 250 м`яса (яловичина, баранина, свинина) -
- 250 г капусти-
- 300 г борошна-
- ріпчаста цибуля - 1 шт.-
- яйце - 1 шт-
- сіль, перець (за смаком) -
- водо-
- кастрюля-
- мясорубка-
- шумівка.
Для початку приготуйте тісто для пельменів. Просійте борошно на обробну дошку, потім влийте в невелику лунку в центрі борошна трохи води, змішаної з яйцем і сіллю. Перемішайте тісто до стану пружності та еластичності. Після того як тісто перестане прилипати до ваших рук, покладіть його в целофановий пакет і приберіть на час в холодильник. Також тісто для пельменів можна прекрасно готувати в кухонному комбайні з функцією замішування тіста або хлібопічці.
Для приготування фаршу помийте і дрібно пошинкуйте капусту, потім тушкуйте її в суміші рослинного масла і води. Також капусту потрібно посолити і поперчити. Гасити капусту можна до стану напівготовності, тому що в подальшому в процесі варіння капуста дійде до потрібного стану.
М`ясо порізати невеликими шматочками, потім перемеліть в м`ясорубці разом з капустою і дрібно порубаним луком. У фарш потрібно додати сіль і перець. Додайте до фаршу невелику кількість води, тому що вона допоможе утворити бульйон всередині пельменів. Ретельно перемішайте.
Далі вам необхідно виліпити пельмені будь-якої форми (кругла, овальна або квадратна) та будь-якого розміру. Необхідно ретельно защипувати краю пельменів, щоб вони не розвалилися під час варіння. Залежно від розміру пельменів вибирайте потрібний час їх варіння. Звичайне час приготування - 10-13 хвилин. Готові пельмені з м`ясом і капустою подайте до столу зі сметаною і зеленню.
