Як готувати пельмені: класичний рецепт

Попередньо просіяне борошно висипте на стіл у вигляді гірки. Зробіть в борошні воронку і вбийте в неї куряче яйце. Також, влийте в борошно трохи води і додайте дрібку солі. Замісити тісто, по необхідності підсипаючи борошно і підливаючи воду. Чим ретельніше вимішувати тісто, тим більш еластично воно вийде.

Готове тісто загорніть в поліетиленову плівку і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин. Витратьте цей час для приготування фаршу. Рецепт класичних пельменів передбачає використовувати не менше 2-х сортів м`яса. Найчастіше фарш готують з яловичини і свинини в пропорції 2: 1. Наріжте м`ясо невеликими шматочками. Очистіть часник і розріжте ріпчасту цибулю на часточки. Пропустіть всі інгредієнти через дрібну решітку м`ясорубки.

У фарш додайте курячий жовток, трохи молока, чорний мелений перець і сіль. Вимішувати фарш слід протягом кількох хвилин, щоб він придбав однорідну структуру. Молоко використовують для соковитості готових пельменів. Замість молока можна додати в фарш трохи води.

До цього часу тісто стане досить еластичним і можна приступити до його розкочування. Розкачайте тісто качалкою. Товщина шару не повинна перевищувати 2-х мм. За допомогою невеликої чарки з тіста вирізують однакові за розміром кружальця. Візьміть такий гурток в руки і злегка розтягніть тісто. Покладіть в його центр чайну ложку приготованого фаршу. Заліпіть краю, надаючи виробу форму вареника. Потім з`єднайте і щільно притисніть «вушка». Акуратний пельмень готовий.

Якщо вирішено приготувати пельмені про запас, подбайте про їх правильному зберіганні. Зберігати пельмені потрібно в морозильній камері, розклавши їх на обробній дошці або деку. Після того як продукт буде повністю заморожений, перекладіть пельмені в поліетиленовий пакет.

Існує багато способів, як готувати класичні пельмені. Їх можна запікати в горщику в сметанному соусі, обсмажувати на сковороді, відварювати і подавати з ароматним бульйоном. Їх подають з майонезом, сметаною, вершковим маслом, столовим оцтом і чорним меленим перцем. У будь-якому випадку класичні російські пельмені нікого не залишать байдужим!