яловичина - Досить жорстке м`ясо. Щоб в готовому вигляді воно було м`яким, соковитим і легко прожовувати, його потрібно варити досить довго. Але що робити, якщо часу в обріз? Є способи, за допомогою яких можна зварити яловичину швидше звичайного.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- яловичина;
- 1-2 великі цибулини;
- рослинна олія;
- сіль;
- оцет;
- гірчиця;
- скороварка.

Інструкція

Налийте півкаструлі води і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть полум`я і опустіть в каструлю яловичину.

Цей спосіб годиться, якщо вам потрібно тільки м`ясо, а бульйон ви не збираєтеся використовувати. Суп з нього вийде не таким ароматним і смачним, як якщо залити м`ясо холодною водою і варити на повільному вогні.

Також яловичина звариться в рази швидше, якщо її готувати не цільним шматком, а нарізати невеликими порціями. При цьому, перед тим як варити, м`ясо можна трохи обсмажити в олії на сковороді.

Яловичину перед варінням можна замаринувати. Залежно від кількості м`яса візьміть 1-2 великі цибулини. Подрібніть їх і зсипте в глибоку миску. Трохи посоліть.

Зробіть в шматку яловичини невеликі надрізи. Надішліть м`ясо в миску з цибулею. Збризніть невеликою кількістю оцту. Поставте в холодильник на 2-3 години. Потім вийміть м`ясо з лука і готуйте за потрібною вам рецептом.

Цибулевий склад можна замінити гірчичним. Візьміть готову гірчицю, обмажте нею яловичину з усіх боків. Залиште приблизно на півгодини, а потім добре помийте під проточною водою.

Якщо немає часу маринувати м`ясо, додайте 1-2 чайних ложки готової гірчиці в каструлю з м`ясом. Так яловичина вийде м`якше, а бульйон придбає незвичайний смак. Якщо вам не подобається гірчичний присмак - не переживайте, в процесі варіння зникне і присмак, і запах.

Якщо перед термічною обробкою м`ясо злегка відбити спеціальним молотком або зворотною стороною ножа, воно стане м`яким при варінні швидше.

Для страв з яловичини користуйтеся скороваркою. З її допомогою час приготування будь куховаріння скорочується в кілька разів.

Рада 2: Як швидше зварити м`ясо

м`ясо - це продукт, з якого можна зробити велике розмаїття смачних страв. Серед них є і такі, які не мають широкого поширення, але вельми цікаві та легкі в приготуванні.

Вам знадобиться

Печеня за 10 хвилин
м`ясо - 1 кг;
вершкове масло - 30 г;
цибуля - 1 шт .;
перець;
сіль.
Тушковане м`ясо за 35 хвилин
м`ясо - 1 кг;
вершкове масло - 50 г;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сметана - 1 ст .;
зелень;
перець;
сіль.
Рагу з яловичини за 20 хвилин
яловичина - 800 г;
вершкове масло - 50 г;
борошно - 1 ст. л;
оливки - 100 г;
цибуля - 1 шт .;
помідори - 800 г;
часник - 2 зубчики;
лавровий лист;
гвоздика;
петрушка;
перець;
сіль.
Телятина з чорносливом за 35 хвилин
телятина - 1 кг;
вершкове масло - 50 г;
чорнослив -250 г;
родзинки - 50 г;
борошно - 1 ст. л;
морква - 1 шт .;
цибуля - 100 г;
вода - 0,5 л;
зелень;
перець;
сіль.
Печеня з баранини з червоним перцем за 30 хвилин
баранина - 800 г;
вершкове масло - 75 г;
цибуля - 2 шт .;
червоний перець - ч. л;
томатна паста - 75 г;
сіль.

Інструкція

Печеня за 10 хвилин Розігрійте в скороварці масло і обсмажте в ньому порізане на невеликі шматочки м`ясо з усіх боків. Покладіть туди ж цибулину, розрізану на 4 частини, посоліть і поперчіть за смаком. Закрийте каструлю. Гасіть м`ясо протягом 10 хвилин.

Тушковане м`ясо за 35 мінутМасло розтопіть в каструлі - скороварці і обсмажте в ньому з усіх боків порізане на порційні шматочки м`ясо. Потім вийміть його і на його місце покладіть порізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Коли овочі добре обсмажити, покладіть зверху сметану і м`ясо, посоліть, поперчіть і посипте зеленню. Закрийте каструлю і тушкуйте до готовності.

Рагу з яловичини за 20 мінутРастопіте в каструлі - скороварці масло і обсмажте на ньому порізане м`ясо, додайте розрізану на 4 частини цибулину. Ошпарьте помідори окропом, відразу ж очистіть від шкірки і розрізати на 8 частин. Вийміть кісточки з оливок. Посипте м`ясо борошном. Перешкодьте, покладіть помідори, часник, зелень, лавровий лист, гвоздику, оливки, перець і сіль. Закрийте каструлю і тушкуйте до готовності.

Телятина з чорносливом за 35 мінутЗамочіте в холодній воді на 2 години родзинки і чорнослив. У скороварці підрум`яньте на олії телятину, потім покладіть порізані кружальцями цибулю і моркву, нарізані кружальцями. Посипте борошном, перемішайте і влийте воду. Закип`ятіть, посоліть, поперчіть, додайте зелень. Закрийте і тушкуйте протягом 25 хвилин. Потім відкрийте і покладіть родзинки і чорнослив. Закрийте і тушкуйте до готовності. Подавайте до столу з відвареною картоплею.

Печеня з баранини з червоним перцем за 30 хвилин Дрібно наріжте цибулю і разом з м`ясом підрум`яньте його на маслі в скороварці. Посипте червоним перцем і посоліть. Закрийте і тушкуйте протягом 20 хвилин. Змішайте томатну пасту і воду, влийте суміш в каструлю з м`ясом, закрийте знову і тушкуйте до готовності.

Корисна порада

Купуючи яловичину, вибирайте м`ясо молодої тварини. Воно готується швидко, і на смак соковитіше. Якщо продукт лежав в морозильній камері, то перш ніж зварити - необхідно розморозити його. Це теж допоможе вам Прігову яловичину швидше.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!