Ледачі пельмені в овочевому соусі

З борошна, яєць, молока і кип`яченої води замісити в мисці тісто. Важливо дотримуватися пропорції. Тісто для пельменів не повинно розбухати при варінні, але має легко розкочуватися. Ідеальне співвідношення борошна і яєць - 2 склянки на 1 яйце. Щоб не було грудок, всі рідини додають в борошно, а не навпаки. Замісити тісто, додати для м`якості 1 чайну ложку соняшникової олії. Залишити готове тісто на 30 хвилин, щоб клейковина набухла і воно стало м`яким і еластичним.

Готуємо соус. Нарізати кубиками цибулю, на крупній тертці натерти моркву, нарізати дрібно болгарський перець і помідори. За бажанням можна дрібно порубати часник. На сковороді обсмажити спочатку цибулю, далі додати моркву, після перець з помідорами. Приправити спеціями. Коли овочі пустять сік, додати сметану (100 г) і, якщо буде потрібно, воду. Гасити до напівготовності.

Фарш можна взяти будь-який м`ясний. Для поліпшення смакових якостей слід додати цибулю, подрібнений в блендері або в м`ясорубці. Приправити спеціями.

Розділити тісто на частини. Взяти одну частину і тонко розкачати в прямокутну форму. Таку форму зручніше скачувати в рулети. На пласт тонко намазати фарш і скрутити рулетом. Розрізати його на шматочки. Висота шматочків залежить від форми, в якій вони будуть випікатися.

На дно форми для випікання вилити трохи овочевого соусу, щоб не пригоріло. Викласти пельмені зрізом вгору. Нижній зріз можна прищипнуть (щоб не витік м`ясний «сік»). Залити залишками соусу. Випікати в духовці 20-40 хвилин (в залежності від духовки) до готовності.