Бездріжджовий хліб

Інгредієнти змішуємо і кип`ятимо на повільному вогні 40 хвилин. Потім залишаємо настоюватися 6-8 годин. Після проціджуємо і віджимаємо отриману сировину. У вас повинно вийти близько 80-100 грам темно-коричневої рідини. Ділимо на 2 половини. В одну половину додаємо 0,5 чайної ложки цукру і борошна до консистенції густої сметани. Ми залишаємо отриману суміш на добу в теплому місці (тільки не на батареї). До кінця доби закваска повинна заграти і в ній з`являться бульбашки. Додаємо половину настою (так само попередньо додавши цукор і борошно) до заквасці і знову залишаємо на добу. Закваска готова.

Для приготування 1 буханки хліба нам потрібно:
Склянка води
Борошно -3 склянки (якщо ви хочете білий хліб, то борошно біла, вищого сорту, якщо житній, то вам потрібно буде 2 склянки білого і стакан житнього борошна)
Сіль - чайна ложка
Висівки -2 столові ложки
Зародкові пшеничні хлопья- 2 столові ложки
Закваска -2-3 столові ложки
Соняшникова олія - 1 столова ложка.
Ставимо опару. Наливаємо в емальовану каструлю стакан води (краще не кип`ячену). Додаємо сіль, 2-3 ст ложки закваски. Розмішуємо до однорідної маси. Кладемо висівки і пластівці. Потім склянку попередньо просіяного борошна. Знову добре розмішуємо. Накриваємо каструлю і ставимо на 8-10 годин. За цей час опара повинна збільшитися і в ній з`являться бульбашки. Зручніше це робити на ніч. Тоді з ранку ви зможете відразу спекти хліб.

У готову опару додаємо столову ложку масла і 2 склянки борошна. Добре вимішуємо до однорідної маси і перекладаємо в змащену маслом форму. Якщо форми немає, то просто робимо колобок і кладемо на деко. Щоб скоринка не підсохла, поки тісто піднімається, скроплюємо її водою і залишаємо на 1 1,5 години, щоб хліб збільшився в обсязі в 2 рази. І потім ставимо тісто, що підійшло в розігріту до 180 градусів духовку на 45-60 хвилин, в залежності від того, якою мірою румяности ви любите хліб. Готовий хліб витягуємо з печі, загортаємо в рушник і залишаємо на півгодини щоб він дійшов.