За допомогою мультиварки в домашніх умовах можна приготувати смачний і корисний бездріжджовий хліб. Користь цього продукту безсумнівна, адже дослідження вчених показали, що при регулярному вживанні продуктів бродіння в їжу організм швидко втомлюється, а його імунітет знижується. Таким чином, домашній хліб без дріжджів буде незамінним в раціоні здорового харчування.

Підберіть свій рецепт

Бездріжджовий домашній хліб з пшеничного борошна

Приготуйте наступні інгредієнти: 250 г борошна вищого сорту, 250 г будь-якого борошна, 500 мл кефіру, 1 ч.ложка соди, 1 ч.ложка солі, 100 г вівсяних пластівців «Геркулес», 25 г вершкового масла. Просійте борошно через сито в глибоку миску. Всипте сіль, соду, вівсяні пластівці «геркулес». Розтопити вершкове масло, додайте його в борошно, влийте кефір і розмішайте масу ложкою або дерев`яною лопаткою. Замісити тісто руками і скачайте його в кулю.

Бездріжджове тісто можна зробити не тільки на соді, а й на сметані. Щоб приготувати суміш для бродіння, потрібно змішати сметану з невеликою кількістю цукру, борошна і води і поставити її в тепле місце на деякий час.

Розігрійте мультиварку і посипте чашу борошном. Викладіть тісто в мультиварку. Виставите режим «Випічка» на півгодини. Перевірте хліб, для цього його треба вийняти і злегка постукати по дну, якщо звук глухий, хліб готовий. Якщо він не пропікся, залиште його в мультиварці ще на 20 хвилин.

Вийміть готовий хліб, накрийте його рушником і дайте охолонути. Його годі й загортати в рушник, тоді зверху утворюється хрустка скоринка. За смаком домашній бездріжджовий хліб вийде не гірше того, що подають в кафе.

Кулінарний рецепт бездріжджового житнього хліба

Приготуйте в мультиварці бездріжджовий житній хліб. Замість дріжджів для тесту використовується закваска. Візьміть 1 стакан житнього борошна, 4 столові ложки закваски, 1 яйце, 2 столові ложки води, 1 ч.л. насіння кропу, цукор і сіль - за смаком, трохи соди - на кінчику ножа.

Закваску потрібно приготувати заздалегідь: змішайте в банку житнє борошно і теплу воду в рівних пропорціях, накрийте банку марлею і поставте її в тепле місце на 4 дні. Кожен день потрібно «підгодовувати» закваску, додаючи в неї щодня по 1 столовій ложці теплої води і житнього борошна.

Бездріжджовий хліб можна приготувати, додаючи в борошно при замішуванні різні інгредієнти, наприклад, мюслі, родзинки, горіхи. Замість кефіру можна брати йогурт, а замість води - молоко. Тісто має бути досить липким.

Як тільки закваска буде готова, зробіть тісто. Просійте житнє борошно в миску, покладіть сіль, соду, насіння кропу, додайте яйце, влийте воду і все змішайте. Замісити тісто. Як тільки воно буде готове, відразу починайте пекти хліб. Змастіть чашу мультиварки рослинним маслом і помістіть в неї тісто. Розрівняйте його руками, змоченими водою.

Закрийте мультиварку кришкою, виберіть режим «Молочна каша», виставите час - півгодини. Як тільки програма закінчить свою роботу, не виймайте хліб, а потримайте його в мультиварці п`ятнадцять хвилин. Вийміть житній хліб, викладіть його на дерев`яну дошку і накрийте рушником.

Рада 2: Як приготувати бездріжджовий хліб

Якщо вам потрібно швидко приготувати хліб до вечері, без дріжджів не обійтися. Для приготовлення хліба на заквасці потрібно набагато більше часу і сил, але і смак у нього виходить на багато яскравіше, м`якуш ніжніше, а аромат просто приголомшливий! такий хліб довше зберігається, не черствіє і залишається м`яким навіть на третю добу.

Вам знадобиться

350 р закваски;
500 г борошна;
200 г води;
по 2 ч. ложки солі і цукру.
Для кефіру закваски:
500 м кефіру або кислого молока;
250 р житнього борошна.
Для картопляної закваски:
10 картоплин;
100 р води;
250 р пшеничного борошна.
Для хліба на квас:
250 м зрілого квасу;
250 г борошна;
1 ч. Ложка цукру.

Інструкція

Закваска завжди готується на кислій основі. Приготувати закваску можна один раз. Необхідна кількість використовують для приготування хліба. А решту «підгодовують», додаючи борошно і воду, і зберігають для повторного використання в прохолодному місці в скляній банці, накривши її марлею.

Для приготування кефіру закваски дайте кефіру (кисляку або ряжанка) прокиснути 2 - 3 дні при кімнатній температурі. Потім перелийте рідина в велику миску або каструльку, ретельно втрутився борошно і залиште перекисати ще на добу в теплому місці, накривши ємність кухонним рушником. Через добу додайте борошно і доведіть закваску до середньої густини. Знову накрийте її. Коли закваска почне підніматися і пузиритися, то її вже можна використовувати.

Щоб приготувати картопляну закваску, відваріть очищену картоплю, злийте готовий картопляний відвар у велику ємність і остудіть. Додайте борошно і доведіть рідину до стану густої сметани. Залиште закваску на 3 дні в теплому місці, поки не з`явиться піна. Після цього додайте борошно і воду. Нехай закваска постоїть в теплому місці ще пару днів.

Якщо ви хочете спекти хліб на квасі, то для приготування опари змішайте квас, борошно і цукор. Миску з закваскою закрийте поліетиленовою плівкою і залиште на добу до появи кислого запаху.

Коли закваска готова можна приступити до приготування тіста. Для цього потрібно відлити необхідну кількість закваски, вмішати в неї 2/3 просіяного борошна, сіль і цукор, додати воду. Ретельно замісити тісто, підсипаючи борошно за потребою. Тісто має бути однорідним, трохи прилипати до рук. З тіста сформувати кулю і викласти на деко, або помістити в форму. Нехай тісто повторно збільшиться в 2 рази. випікати хліб потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці 40 - 60 хвилин.

Зверніть увагу

Якщо закваска зберігається в холодильнику, то перед приготуванням тесту її потрібно довести до кімнатної температури.

Корисна порада

Готовий хліб потрібно акуратно виймати з форми ще гарячим, загорнути в кухонний рушник і залишити остигати до теплого.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!