Як приготувати хліб без дріжджів

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

хліб - продукт харчування, без якого важко уявити будь-який стіл. У багатьох країнах ранок починається з сніданку, в який входить хліб в різних його видах. Одним з найбільш поширених видів є дріжджовий хліб. Але можливо спекти і хліб без дріжджів, смачний і поживний. До того ж, хліб, приготовлений без дріжджів можна віднести до здорового і дієтичного харчування, він містить на 15% менше калорій, ніж дріжджовий хліб, має в складі клітковину і високий вміст вітамінів групи B. Приготувати бездріжджовий хліб можна в домашніх умовах.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Пшениця для пророщення - 1 ст.
Борошно житнє - 2 ст.
Борошно пшеничне - 1 ст
Сіль за смаком
Цукор - за смаком
Вода - 400 мл.

Інструкція

Зробіть закваску. Для цього промийте 1 стакан пшениці, залийте водою і поставте в тепле місце. Через 12 годин, коли зерна разбухнут, злийте надлишки води, залишивши лише частину, достатню для того, щоб зерна залишалися вологими. Залиште пшеницю для пророщування ще на 12 годин.

Після того, як пшениця проросте, промийте зерна і ПРОМЕЛ їх через м`ясорубку. В отриману кашку додайте цукор, сіль і жменю пшеничної муки. Долийте 100 мілілітрів води і поставте в тепле місце для бродіння на 12-24 години. Таким чином, загальний час приготування закваски займе приблизно 2 доби.

Підігрійте воду, що залишилася - 300 мілілітрів, додайте в неї 2 столові ложки закваски, цукор і сіль за смаком, ретельно перемішайте.

Змішайте житнє і пшеничне борошно і повільно вливайте приготовлену воду. Необхідно помішувати під час вливання води для того, щоб не утворилося багато важкорозчинних грудочок. Все ретельно перемішайте. Тісто має вийти консистенції сметани.

Тісто перекладіть в змащені невеликою кількістю масла форми і дайте йому вистоятися 6-8 годин. Тісто має збільшитися в 2 рази.

Поставте форми з тестом в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 35-40 хвилин. Готовий хліб викладіть на рушник і залиште на 20 хвилин.

Зверніть увагу

Зазначено приблизну кількість інгредієнтів, так як точне складно визначити. Кількість залежить від закваски, вона може вийти рідкої або густий.

Корисна порада

Замість цукру в закваску можна додати мед.

Готовність закваски можна визначити по тому, наскільки вона підійшла. Готова закваска повинна збільшитися в 2 рази.

Частину, що залишилася закваску можна зберегти до наступної випічки хліба. Для цього додайте в неї трохи цукру і борошна і поставте в холодильник.

У хліб можна включити різні добавки, такі як кунжут, кмин, родзинки та інші. Необхідно додавати їх в невеликій кількості, так як тісто може вийти важким і погано пропікається.

Готовий хліб можна змастити молоком, так його скоринка придбає глянсовий блиск.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!