Вершковий соус для макаронів


Цей соус прекрасно підійде не тільки до макаронів, але і до інших гарячих страв. Не бійтеся експериментувати.

Необхідні інгредієнти:



  • свіжі вершки або сметана - 225 мл.

  • яєчні жовтки - 4 шт.

  • копчена шинка - 350 гр.

  • часник - 2 зубчики

  • оливкова олія - 1 ст. ложка

  • сир «Пармезан» тертий - 75 гр.




Приготування.



  1. Шинку дрібно порізати. Розігріти в невеликій каструлі оливкову олію, додати до масла часник, готувати 1 хвилину. Додати нарізану шинку і готувати ще 3-4 хвилини. Збити вершки і жовтки, додати шинку, злегка підігріти на маленькому вогні. Не слід тримати соус на сильному вогні, так як жовтки почнуть готуватися, а цього не слід допускати. Додати «Пармезан», посолити, приправити спеціями за смаком. Подавати соус слід відразу ж, додаючи в щойно приготовані макарони.

  2. Смак цього соусу можна зробити більш терпким, «сирним». Для цього потрібно взяти невелику кількість сиру з благородною блакитною пліснявою, порізати на дрібні кубики, розплавити на сковороді і змішати з соусом.

  3. Для того щоб підкреслити в соусі смак м`яса, потрібно взяти невеликі шматочки курки, обсмажити разом з часником до золотистого кольору і додати в соус. Щоб надати вершковому соусу нотки анісової аромату, можна додати трохи естрагону (тархун).




Вершковий соус для десертів


За допомогою цього рецепта можна приготувати вершковий соус для кексів, млинців, десертів з листкового тіста. Онідеально підійде до морозива.

Необхідні інгредієнти:



  • коричневий цукор - 200 гр.

  • жирні вершки - 125 мл.

  • світла патока - 110 гр.

  • вершкове масло або маргарин - 30 гр.

  • оцет - 1 ч. ложка

  • сіль, приблизно 1/8 ч. ложки

  • ванільна есенція - 1 ч. ложка




приготування



  1. Поставити трилітрову каструлю на сильний вогонь.

  2. Змішати всі інгредієнти (крім ванильнойесенції) і довести до кипіння, зрідка помішуючи.

  3. Зменшити вогонь і варити 2 хвилини.

  4. Потім зняти з вогню і додати ванільну есенцію. В результаті вийде близько 300 мл готового соусу.

  5. Цей соус подають на стіл в теплому вигляді, в окремих вазочках.




Як бачите, вершковий соус стане прекрасним доповненням, як до гарячих страв, так і до десертів. Просто спробуйте!