Приготування соусу теріякі
Соус теріякі - це японський соус, нерідко присутній в традиційній кухні. Найчастіше він використовується для смаження, але іноді може застосовуватися в якості маринаду. Основою для нього служить звичайний соєвий соус, в який додається рисове вино Мирин, коричневий цукор і різні спеції. В основному це імбир в сушеному або свіжому вигляді.
Креветки і мідії, приготовані в цьому соусі, мають оригінальний солодкуватий присмак. Щоб приготувати соус теріякі самостійно, вам знадобиться: соус соєвий (200 мл), імбир сушений (50 г), коричневий цукор (5-6 шматочків), рисове вино Мирин (2 ст.л.).
На повільному вогні підігріти соєвий соус, додати цукор і почекати до повного його розчинення. Потім додати імбир і ретельно перемішати. Тепер можна додати вино. Далі потрібно тримати соус на повільному вогні і безперервно помішувати. Маса повинна загуснути. Готовий соус необхідно остудити.
Приготування креветок і мідій в соусі теріякі
Знадобляться: заморожені мідії та очищені креветки (1 кг), ріпчаста цибуля (1 шт.), Болгарський перець (2 шт.), Соус теріякі (200 мл).
Мідії кинути в киплячу воду на 2-3 хвилини, відкинути на друшляк і просушити. На сковороді обсмажити цибулю з використанням рослинного масла, додати болгарський перець, попередньо нарізаний соломкою. Обсмажити протягом 5 хвилин. Висипати на сковороду креветки і мідії.
Обсмажити до напівготовності (поки не з`явиться скоринка) і додати соус теріякі. У соусі обсмажувати ще 2-3 хвилини. Подавати креветки і мідії в соусі теріякі рекомендується з рисом і овочами.
Мідії і креветки в соусі теріякі з рисовою локшиною і морською капустою
Цей рецепт можна віднести до дієтичних, так як в ста грамах готового блюда всього 78 ккал.
Знадобиться: капуста морська (300 г), рисова локшина (500 г), м`ясо мідій і очищені креветки (500 г), соус теріякі (100 мл).
Рисову локшину необхідно зварити і промити. Капусту залити окропом і дати постояти. Розморожені мідії і креветки викласти на розпечену сковороду і обсмажити спочатку без соусу, потім з додаванням соусу теріякі, інтенсивно помішуючи. Коли соус почне прилипати до сковороди - зняти відразу з вогню, додати капусту і перемішати. Локшину викласти на блюдо, зверху покласти креветки, мідії і морську капусту.
Цей пікантний соус у всій красі розкриє неповторний колорит японської кухні, і навіть самі вибагливі гурмани оцінять незвичайний смак креветок і мідій, приготовлених з додаванням соусу теріякі.
