Індичка в сметані запікається у великій формі (її вистачить на кілька ситних порцій). Для приготування страви потрібно:
- 2 кг філе стегна індички;
- чверть лимона;
- головка ріпчастої цибулі;
- три зубчики часнику;
- 100 г сметани;
- стручок гострого перцю чилі;
- сіль, базилік, запашний перець, орегано по щіпці;
- масло для змащування форми.
До порційних шматочках м`яса індички добре додати лимонний сік. Він надає страві яскравий смак і свіжість (хоча можна виключити його з переліку інгредієнтів при його відсутності).
Лук краще нарізати великими шматочками або кільцями, перець чилі і часник - дрібно. Цибулю і часник підсилюють соковитість індички, а ось за наявність гострого перцю не варто побоюватися - він корисний навіть тим, хто має проблеми зі шлунком. За бажанням можна виключити запашний перець, якщо блюдо здасться занадто гострим.
Всі прянощі і нарізану цибулю, чилі, часник засипати до м`яса, посолити за смаком і все ретельно перемішати. Якщо є трохи часу, м`ясо можна помаринувати, потримавши отриману суміш близько години.
Влити в отриману масу сметану і перемішати так, щоб кожен шматочок м`яса був їй змазаним. Сметана додає соковитості і ніжності індичці, забезпечить м`який смак.
Отриману масу викласти у форму, змащену маслом і поставити в добре прогріту (близько 200оС) духовку. Форму можна не закривати, тоді сметана підрум`яниться, це не дасть засохнути цибулі і не пересушить індичку. Через півтори-дві години, коли ви почуєте незабутній м`ясної аромат, страва готова.
При багатою кулінарної фантазії блюдо можна змінити, виключивши або додавши деякі інгредієнти за смаком і бажанням: розширити склад прянощів, виключити лимонний сік. При відсутності сметани, але наявності овочів (наприклад, помідорів), майонезу і сиру індичка в сметані перетворюється в м`ясо по-французьки.
