Як приготувати смажені гриби
Влітку, коли гриби в достатку, постає одне питання: а як їх приготувати? Лисички в сметані - це вже давно відома історія, а хочеться чогось новенького. Влітку все частіше збираються великі компанії друзів, і так хочеться всіх здивувати. А що якщо приготувати грибне рагу з шинкою і сиром? Вишукане блюдо припаде до смаку всім.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1кг свіжих грибів,
- 250г шинки,
- 100г твердого сиру,
- 8 яєць,
- 8ст.ложек вершків,
- 4ст.ложкі вершкового масла,
- 2 цибулини середнього розміру,
- пучок петрушки,
- сіль,
- перець чорний мелений
Інструкція
1
Очистити і промити гриби.
2
Порізати їх скибочками.
3
Взяти шинку і нарізати її соломкою.
4
Цибулю дрібно нарізати. При нарізці лука, лезо ножа слід періодично змочувати в холодній воді. Тоді ваші очі не будуть реагувати на цибулю.
5
У сковорідку влити невелику кількість рослинної олії і поставити її на середній вогонь. Коли масло розігріється, внести в сковороду гриби, шинку і цибулю. Все перемішати, трохи просмажити і додати вершки, сіль і перець.
6
Ретельно змішати і тушкувати на повільному вогні п`ятнадцять-двадцять хвилин.
7
Отримане рагу розкласти в формочки для суфле. У центрі кожної порції зробити невеликий отвір і відправити туди по одному яйцю.
8
Посипати сіллю, перцем.
9
Взяти сир і натерти на тертці середнього розміру. Посипати рагу тертим сиром.
10
Запікати рагу в духовці протягом десяти хвилин.
11
Подавати рагу слід гарячим і прямо в формочках. Зверху прикрасити рубаною петрушкою.
Рада 2: Як смажити сушені гриби
Одним з кращих способів збереження поживних якостей свіжих грибів є сушка, в процесі якої вони також набувають нові смакові властивості. Саме тому страви з сушених грибів мають таким прекрасним ароматом. Дуже смачні смажені сушені гриби, які можна приготувати кількома способами.
Вам знадобиться
- 100 грам будь-яких сушених грибів;
- 1 літр води або молока для вимочування;
- 2-3 столових ложки сметани;
- 2-3 столових ложки рослинної олії;
- 1 яйце;
- панірувальні сухарі;
- 4-5 середнього розміру картоплин;
- 1 середнього розміру цибулина;
- сіль;
- перець.
Інструкція
1
Зазвичай в процесі зберігання сушені гриби стають запиленими, тому в першу чергу ретельно промийте їх у теплій воді. Потім замочіть гриби в холодній воді. Гриби невеликого розміру і гриби, нарізні невеликими шматочками, слід вимочувати протягом 2-3 годин, гриби великого розміру - протягом 6-8 годин.
2
Відваріть гриби в тій же воді, в якій вони вимочували, протягом 30 хвилин. Злийте рідину і обсушіть гриби. Бульйон, що залишився після відварювання грибів, можете згодом використовувати для приготування супу або соусу.
3
Приготуйте відварені сушені гриби по одному з наступних рецептів.
Смажені сушені гриби в сметані. Наріжте гриби невеликими кубиками або соломкою і обсмажте їх в невеликій кількості рослинного масла протягом 10 хвилин. Посоліть гриби, додайте 2-3 столових ложки сметани, підсмажте їх ще протягом 3-5 хвилин.
4
Смажені сушені гриби в паніровці. Великі сушені гриби умочіть у збите яйце, потім обваляйте їх в панірувальних сухарях місць, які містять сіль і перець. Обсмажте гриби на сильному вогні в невеликій кількості рослинного масла, поки вони не покриються рум`яною скоринкою.
5
Картопля з сушеними грибами. Обсмажте на олії протягом 3-5 хвилин нарізані невеликими шматочками сушені гриби разом з нарізаним півкільцями цибулею. Додайте до грибів і цибулі нарізаний скибочками картопля, все ретельно перемішайте, накрийте сковороду кришкою і млоїте блюдо на маленькому вогні, періодично помішуючи, поки картопля не розм`якшити. Потім посоліть гриби з картоплею за смаком і засмажувати їх на сильному вогні до появи рум`яної скоринки.
Корисна порада
Щоб сушені гриби стали ще більш ароматними, їх краще вимочувати не в воді, а в молоці. Також можна використовувати молоко, розведене навпіл з водою. Відварювати вимочені гриби можна в цьому ж молоці.
пов`язана стаття
Печериці, запечені в сметані з сиром
Корисна порада
Як формочок ще можна використовувати глиняні горщики. А в центр поглиблення можна покласти кремообразную масу: взяти твердий сир і на дрібній тертці натерти його. До нього додати мелконарубленную зелень - кріп і петрушку. Заправити майонезом і змішати до крему. Виходить досить незвично.
Статті за темою "Як приготувати смажені гриби"
Оцініть, будь ласка статтю