Як сушити білі гриби

Відберіть для сушки міцні, молоді гриби без червоточини зі світлим забарвленням трубчастої частини капелюшки. Зіскобліть з них ножем землю, хвою і інший лісової сміття. мити гриби, призначені для засушування, не слід.

розріжте гриби разом з ніжками на пластини товщиною не більше сантиметра або півтора сантиметрів. Іноді рекомендують перед нарізкою видалити саму нижню частину ніжки. Якщо вам попалися дрібні боровички до п`яти сантиметрів заввишки, висушіть їх цілком.

В процесі нарізки огляньте гриби. Часто виявляється, що у боровика з чистою ніжкою червива капелюшок. В такому випадку посушите тільки ніжку.

Боровики навіть з невеликою кількістю грибних черв`яків не годяться для сушіння, але їх ще можна пустити в справу, попередньо витримавши півгодини в солоній воді. такі гриби можна посмажити або зварити з них суп.

Якщо стоїть суха, сонячна погода, гриби можна посушити на відкритому повітрі. Для цього нанизайте підготовлені боровики на товсту нитку або волосінь і повісьте в добре освітленому місці, прикривши марлею від комах. На ніч такі снизки грибів доведеться прибирати в будинок. Весь процес сушіння може зайняти близько тижня.

Гриби, як і фрукти, можна сушити в духовці. Постеліть на деко щільний папір і покладіть на неї нещільним шаром чисті дерев`яні палички діаметром близько сантиметра, наколоті з сухої деревини без смоли. Поверх паличок викладіть в один шар різані гриби.

Найкраще проводити сушку в два прийоми. Поставте деко з грибами в духовку, розігріту до п`ятдесяти градусів. Дверцята духовки завжди повинні бути відчиненими. Через три години такої обробки вийміть деко і дайте грибам охолонути.

Другий етап сушіння проводиться при температурі не вище сімдесяти градусів при відкритих дверцятах духовки.

Якщо ви сушили гриби на вулиці, але погода зіпсувалася, досушити їх в духовці, розігрітій до п`ятдесяти градусів.

Добре просушений гриб можна без зусиль розламати, він повинен бути легким і злегка гнутися, але не кришитися. зберігати гриби слід в скляних банках з кришками. Можна тримати боровики в мішечках в прохолодному і сухому приміщенні.