Як приготувати ікру з свіжих грибів
Вам знадобиться:
- 400 г свіжих грибів;
- одна цибулина середнього розміру;
- 30 мл рослинного масла (підійде соняшникова або оливкова);
- один невеликий пучок зеленої цибулі;
- оцет, сіль і перець (за смаком).
Насамперед необхідно почистити гриби, гарненько їх промити. Потім покласти їх в сотейник, посолити і тушкувати до тих пір, поки не випарується вся рідина (необхідно постійно помішувати і стежити за тим, щоб грибочки не пригоріли).
Далі очистити цибулю, дрібно його нарізати і обсмажити в олії до золотистого стану (можна пересмажувати, інакше ікра вийти з гірчинкою).
Гриби необхідно пропустити через м`ясорубку і змішати їх з обсмаженою цибулею.
Зелену цибулю подрібнити якомога дрібніше і додати його до грибів, присмачити масу спеціями і оцтом на смак.
Як приготувати ікру з сушених грибів
Вам знадобиться:
- 350 г сушених грибів (підійдуть будь-які);
- 50 мл рослинного масла;
- 2 великі цибулини;
- половинка головки часнику (5-6 зубчиків);
- ч. л. 3% оцту;
- сіль, кріп і перець (за смаком).
Насамперед необхідно сушені гриби залити холодною водою і дати постояти не менше чотирьох годин. Після закінчення часу відварити до готовності в солоній воді, відкинути на друшляк, дати охолонути, потім дрібно нарізати.
Далі потрібно очистити цибулю, порізати його і обсмажити в олії до золотистого кольору. Додати до нього гриби, згасити хвилин 15, потім пропустити часник через прес і присмачити їм грибну масу. Зняти сковороду з вогню.
Як тільки ікра охолоне, необхідно додати зелень, спеції і оцет, все добре перемішати.
