Американський вишневий пиріг

Борошно просіяти, змішати з сіллю. Невеликими кубиками нарізати холодне масло і за допомогою блендера втерти в борошно до утворення дрібної крихти.

Додати воду і перемішати в блендері. Тісто має бути таким, щоб з нього можна було руками скачати кулю. Якщо це не вдається, то слід додати ще води. Тісто має вийти грубим і вологим, його слід збирати в кулю саме руками.

Зібрати тісто в кулю на присипаної борошном поверхні. Прим`яти його, надавши форму коржі, обернути харчовою плівкою і на 20 хвилин відправити в холодильник.

Змішати цукор, мускатний горіх, корицю і сіль. Додати вишневий сік і сік лимона. Поставити на вогонь і довести до кипіння.

Змішати крохмаль в чверті склянки води, добре розмішати, щоб не допустити грудок. Каструльку з вишневим соком прибрати з вогню, додавати частинами крохмаль, постійно помішуючи віночком. Після додавання всього крохмалю каструля ставиться на вогонь знову і при максимальній температурі доводиться до кипіння.

У киплячий сік додати вишню і тримати на вогні ще приблизно хвилину. Потім начинка знімається з вогню і в неї додається вершкове масло. Все перемішується. Начинку остудити повністю, тільки після цього її можна перекладати в форму.

Розігріти духовку до 220 градусів. Вийняти з холодильника тісто, розкачати його і укласти в форму. Холодну начинку викласти в форму до країв і прикрасити зверху сіточкою (можна зробити будь-який інший візерунок за смаком).

Форму поставити в духовку на півгодини. Начинка буде витікати, а тому на дно духовки слід поставити лист або іншу форму.

Найсмачніше вишневий пиріг буде остиглим і поданим з кулькою морозива.