Як приготувати манти з гарбузом

Розбийте в миску яйця, влийте холодну воду, додайте сіль і перемішайте все до її повного розчинення. Всипте борошно і акуратно вимісити досить круте тісто. Його необхідно вимішувати не менше 20 хвилин. Після цього загорніть тісто в харчову плівку або покладіть в пакет і залиште його на 40 хвилин. За цей час воно стане еластичним.

Очистіть гарбуз від шкірки і поріжте маленькими кубиками, точно так же порубати курдючний жир і ріпчасту цибулю. Чим більше цибулі, тим манти вийдуть соковитіше. З`єднайте всі інгредієнти, поперчіть і посоліть, приправте коріандром і зирой, попередньо їх слід розмолоти. Додайте за смаком базилік і обережно перемішайте.

Скачайте з тіста ковбаску діаметром 3-4 сантиметри, поріжте її на шматки товщиною по 2 сантиметри. Розкачайте кожен шматочок тесту за допомогою качалки в дуже тонкий корж. Можна розгортати відразу все тісто, що не нарізаючи його на шматочки, і потім вже розрізати на квадрати необхідної величини, однак так складніше буде домогтися потрібної товщини.

Викладіть в серединку кожного шматочка тіста по ложці гарбузового фаршу. Зліпити манти, для цього підтягніть до серединки два протилежних куточка тесту, з`єднайте їх між собою, наклавши один на одного. Точно так же зімкніть інші протилежні куточки. В результаті повинен вийти квадратик або прямокутник. Тепер необхідно підтягнути один до одного і з`єднати два сусідніх куточка тесту, потім аналогічну операцію потрібно виконати і з двома іншими сусідніми куточками.

Викладіть зліплені манти на листи мантоварки. Заздалегідь промажьте їх маслом. Між ними потрібно залишати невелику відстань. Готуйте на пару протягом 45 хвилин. Завжди подавайте манти гарячими, бажано в глибоких піалах, заливаючи м`ясним бульйоном. Не забудьте посипати зеленню і меленим перцем.