приготування тесту
Манти є традиційне блюдо народів Азії. По суті це ті ж пельмені, їх особливість полягає лише в способі приготування - вони готуються на пару.
Для тіста знадобляться наступні інгредієнти: вода, борошно, молоко, яйце і сіль.
Звичайно, тісто можна приготувати без молока і яйця, але щоб надати йому тонкий, витончений смак, краще додати ці інгредієнти. На півкілограма борошна потрібно взяти 2 склянки води, стільки ж молока і 2 яйця. Сіль додати за смаком.
Замісити тісто, його потрібно накрити пакетом і дати постояти при кімнатній температурі 40 хвилин.
начинка
Найсмачніші манти вийдуть c начинкою з баранини або свинини. Необхідно взяти півкілограма м`яса, перекрутити його на фарш, додати дрібно порізану одну цибулину, посолити і поперчити за смаком. Для дійсно смачного і соковитого фаршу слід додати півсклянки води і залишити отриману суміш на півгодини.
Як ліпити манти
Хоч манти і схожі на пельмені, ліпити їх слід по-іншому. Тісто більше вимішувати не слід. Просто потрібно взяти невеликий шматочок і зробити з нього ковбаску. Потім нарізати дрібними шматочками. У цей час обов`язково повинна бути на столі борошно, щоб тісто не прилипало до рук.
Кожен шматок потрібно розкачати в невеликий кружечок. Фарш необхідно перемішати, але воду зливати не слід. Викладаючи фарш, потрібно стежити за тим, щоб води не було багато, але і вичавлювати його не потрібно.
Защипувати необхідно в такий спосіб: спочатку притискаються один до одного дві протилежні сторони, потім потрібно трохи закрутити край, після чого з інших сторін зробити точно так же, а отримані куточки з`єднати разом по два.
Для приготування мант існують спеціальні мантишници. Але якщо немає такої, можна на каструлю з киплячою водою поставити металевий друшляк. Для того щоб манти не прилипали, стінки друшляка слід змастити олією. Якщо використовується мантишніца, необхідно змастити і її стінки.
Як тільки вода закипить, потрібно викласти манти, накрити кришкою і готувати 40 хвилин. Щоб перевірити їх готовність, потрібно до них доторкнутися - якщо тісто не прилипає, значить, манти готові.
Ця страва прийнято подавати гарячим і з приправою. Наприклад, в Узбекистані манти їдять руками з помідорною приправою. У Росії багато хто воліє є дане блюдо зі сметаною, подібно пельменів. У будь-якому випадку, смачні манти, приготовані з душею, не залишать байдужим нікого.
