Як зробити кефір

В основі цього унікального напою знаходяться кисломолочні грибки: кефірів палички, дріжджі, різні бактерії і стрептококи. Саме вони і перетворюють свіже молоко в кефір. Такі грибки відновлюють кишкову мікрофлору, що особливо важливо при дисбактеріозі, допомагають набратися сил і покращують імунітет людини.

Щоб отримати цей продукт, придбайте в магазині спеціальну кисломолочну суху закваску або маленький пакетик звичайного кефіру, який також може бути використаний в якості закваски.

Налийте в алюмінієвий посуд необхідну кількість пастеризованого, пряженого або домашнього молока. Останнє спочатку краще прокип`ятити, щоб виключити існуючу можливість зараження деякими небезпечними захворюваннями, наприклад, на сальмонельоз.

Нагрійте молоко на повільному вогні до тих пір, поки не почне збиратися молочна пінка. Після цього зніміть каструлю з вогню і дайте їй трохи охолонути протягом 10 хвилин.

Розлийте його по скляних банках і додайте закваску. На 1 літр молока її буде достатньо 3-4 столові ложки. Потім поставте банки на 5-6 годин в найтепліше місце, щоб процес бродіння пройшов швидше. Коли рідина охолоне і стане грудочками, закрийте банку кришкою і струсіть її.

Закриті баночки з остигнула кислим молоком поставте в холодильник на добу. Після закінчення цього часу кефір буде готовий до вживання. Частина його можна використовувати в якості закваски для приготування нової порції напою. Пам`ятайте, що свіжий кефір (добовий) має проносну дію, а міцний (тридобовий) - кріпить.

Щоб кефір вийшов більш жирним і поживним, додайте в закваску столову ложку сметани. Потім все ретельно перемішайте і вилийте в молоко перед його розливом по банкам.