Як варити грибний суп

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Страви, приготовані з грибами, здавна були частиною російської кухні. Гриби використовуються при приготуванні закусок - гарячих і холодних, других страв. Але особливо гарний наваристий і ароматний грибний суп, який завжди прикрасить будь-який обід. Рецептів приготування цього чудового супа безліч, ми дамо рецепт класичної грибної юшки, яку варять у середній смузі Росії.

Підберіть свій рецепт

Замочіть перлову крупу в теплій воді на пару годин. якщо для супа будуть використовуватися сухі гриби, то також замочіть їх у невеликій кількості теплої води. варити грибний суп можна і з свіжих печериць і глив, але аромат його не буде таким сильним, як з лісовими грибами.

Свіжі гриби промийте, очистіть від листя, зріжте нижню частину ніжки. Заморожені гриби, куплені в магазині злегка розморозити.

Поріжте гриби, але не дрібно. Воду, яка залишилась від сухих грибів не виливайте, її можна процідити і злити в каструлю. Поріжте НЕ великими брусочками картоплю. Лук потрібно порізати дрібно, морква протерти на дрібній тертці.

Поставте каструлю з водою на вогонь, коли закипить вода, посоліть і киньте варити в неї перлову крупу. Через півгодини киньте в каструлю картоплю і гриби.

Бувай суп з грибами вариться, розтопіть на сковорідці масло, обсмажити цибулю, до злегка золотистого кольору, додайте в сковороду моркву і злегка спассеруйте її разом з цибулею.

Коли картопля стане майже готова, додайте в каструлю обсмажену цибулю з морквою і лавровий лист. нехай суп злегка потомитися на повільному вогні, потім вимкніть його

Яйце добре збийте і тонкою цівкою влийте в суп, постійно помішуючи його. дайте супу трохи настоятися і подавайте на стіл, злегка посипати в тарілках дрібно посіченою зеленню.

Корисна порада

Найкраще для грибного супу підійдуть сушені лісові гриби - білі, підосичники. Їх аромат набагато сильніше, ніж у свіжих.
Дуже добре оттенит смак і аромат грибного супу ложечка сметани, покладена в тарілку перед подачею.
Для підвищення харчової цінності, варити грибний суп можна і на м`ясному бульйоні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!