Як ліпити манти
Манти - це блюдо, відоме в татарської, казахської і навіть туркменської кухні. Правильно зліплені і зварені манти зберігають в собі насичений м`ясний сік, який збагачує смак страви.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для мантів з бараниною і гарбузом:
- - 2,5 ст. борошна;
- - 2 яйця;
- - 400 г баранини;
- - 2 середні цибулини;
- -150 мл свіжовичавленого гранатового соку без цукру;
- - 200 г гарбуза;
- - сметана;
- - рослинна олія;
- - сіль і мелений чорний перець.
- Для рибних мантів:
- - 800 г філе тріски;
- - пучок майорану;
- - 1 цибулина;
- - щіпка куркуми;
- - 2 ст. борошна;
- - 1 яйце;
- - сіль і мелений чорний перець.
Інструкція
1
Манти з бараниною і гарбузом
Приготуйте фарш. Для цього вимийте баранину, видаліть плівки і жили і дуже дрібно порубати м`ясо гострим ножем. Можна скористатися м`ясорубкою, але такий фарш буде менш соковитим. Очистіть і подрібніть цибулю, дрібно наріжте м`якоть гарбуза, очищену від насіння. М`ясо змішайте з цибулею, посоліть і поперчіть, залийте гранатовим соком і залиште на годину. Після цього покладіть з баранини подрібнену гарбуз.
2
Для тесту висипте борошно в глибоку миску, туди ж розбийте яйця, додайте дрібку солі і влийте 1 ст. холодної води. замісити тісто. Воно повинно вийти досить щільним. Присипте чисту поверхню борошном і розкачати на ній тісто. Виріжте з нього квадратики зі сторонами по 6-7 см для ліплення мантів.
3
Покладіть в центр кожного квадратика порцію м`яса, краю підніміть вгору і защіпніте бічні отвори. Решта краю також попарно з`єднайте між собою. Візьміть спеціальне пристосування для варіння мантів. Змастіть грати рослинним маслом, щоб до неї не прилипло тісто. Залийте в мантоварку воду, на верхню решітку покладіть манти і готуйте їх на пару близько півгодини. Готові манти подавайте зі сметаною.
4
рибні манти
Для рибних мантів візьміть філе тріски, очистіть від шкіри і кісток і дрібно наріжте дуже гострим ножем. Також м`якоть риби можна подрібнити в кухонному комбайні. Дрібно наріжте цибулю і вимиту зелень. Змішайте ці компоненти, додайте куркуму, посоліть, поперчіть і додайте трохи крижаної води, щоб надати мантам соковитість.
5
Для тесту висипте борошно в миску, додайте яйце, щіпку солі і 2/3 ст. холодної води. Замісити тісто щільне і приберіть його в холодильник на півгодини. Готове тісто розкачати, наріжте з нього прямокутники і зліпіть манти так, як зазначено в першому рецепті. Варіть манти на пару не більше 35-40 хвилин. Подавайте їх з топленим маслом.
Статті за темою "Як ліпити манти"
Оцініть, будь ласка статтю