Перш за все, необхідно правильно вибрати сорт картоплі. Багато в чому від нього залежить якість страви. Для приготування пюре рекомендується вибирати не дуже крохмалисті круглі бульби з рожевого і червоного шкіркою, які швидко і добре розварюються. Найбільш смачним, ніжним і тане в роті виходить пюре з картоплі сортів «Синьоока» і «Адретта».

Картопля очистіть і ретельно промийте під проточною водою. Влийте в каструлю холодну воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, опустіть в неї підготовлену картоплю. Якщо бульби великі, їх слід порізати на половинки або четвертинки. При бажанні в воду можна додати різні прянощі і спеції (лавровий лист, зелений або сушений кріп, естрагон і т. Д.). Варіть картоплю хвилин 15-20 на середньому вогні, періодично пробуючи ножем. Коли бульби будуть легко протикати - картопля готова. Не забудьте хвилин за 5 до готовності посолити картоплю.

Акуратно злийте відвар в миску або чашку, а каструлю з картоплею ще деякий час потримайте на тихому вогні або поставте в попередньо розігріту духовку. Робиться це, щоб випарувався залишок вологи.

Після цього, не даючи картоплі охолонути, протріть її крізь сито або гарненько розімніть дерев`яним товкачем. Потім додайте вершкове масло і сіль (якщо потрібно) і поступово, безперервно помішуючи, влийте гарячий картопляний відвар. Добре все збийте в пишну масу і подайте до столу в гарячому вигляді.

Картопляне пюре може бути самостійною стравою або гарніром до котлет, сосисок, шинки та інших м`ясних страв, а також відвареної, смаженої або запеченої риби.

Для приготування пюре на 1 кг картоплі потрібно 1 склянка картопляного відвару і 2 столових ложки вершкового масла. Якщо ж планується приготувати пюре більш рідкої консистенції, то відвару слід взяти більше.

Дуже смачним виходить страва, якщо замінити вершкове масло оливковою. Можна також обсмажити на соняшниковій олії подрібнену ріпчасту або зелену цибулю і замість вершкового масла додати в пюре таку обсмажування.

Картопляне пюре можна урізноманітнити за допомогою різних овочевих і навіть фруктових добавок. Щоб зробити картопляне пюре з буряком і яблуками, потрібно:
- 500 г картофеля-
- 1 яблуко-
- 400 г свекли-
- 150 мл картопляного отвара-
- 50 г вершкового масла-
- соль-
- мускатний горіх (мелений).

Відваріть буряк і картопля окремо. Яблуко очистіть і видаліть серцевину. Потім поріжте його на невеликі кубики і додайте в каструлю з картоплею хвилин за 5 до готовності. Потім всі компоненти розімніть до пюреобразной консистенції, додайте за смаком сіль, картопляний відвар, мускатний горіх і збийте пюре до пишноти.