Рецепт картопляного пюре
Для ідеального картопляного пюре вам буде потрібно:
- 1 кілограм очищеного картофеля-
- 1 столова ложка солі-
- 6 столових ложок вершкового масла-
- склянки молока 2,5% жирності.
Для пюре підходять не всі сорти картоплі, вам слід вибрати ті, в яких є багато крохмалю. Саме він робить пюре повітряним. Крім того, такі сорти містять менше води і добре вбирають не тільки молоко, але і масло. Вибирайте гладкі, тверді картоплини з рівною шкіркою. Якщо ви хочете варити їх в шкірці для більш пухнастого пюре, зверніть увагу, щоб всі бульби були однакового розміру.
Відмовтеся від картоплі зі зморщеною шкіркою, зеленими плямами, «очками».
Вимийте картоплю. Ви можете відварити її в шкірці або очистити і нарізати однаковими кубиками, так картопля звариться швидше і рівномірніше. З готового картоплі злийте воду, зварений в мундирі очистіть, поки він гарячий, додайте вершкове масло і сіль. Розтлумачте картоплю спеціальної толокушкой або пропустіть через картопляний прес. Поступово додайте молоко, продовжуючи розмішувати.
Ви можете додати в картопляне пюре шматочки обсмаженого в олії цибулі або хрусткий бекон, свіжу зелень, трохи мускатного горіха.
Часто картопляне пюре готують з додаванням інших овочів, замінюючи ними картоплю до половини. Додайте в блюдо білокачанну капусту, нарізану стрічками, брюссельську капусту, нарізану на половинки, очищені і нарізані кубиками селеру, моркву, брукву, моркву і пастернак, гарбуз і буряк, зелений горошок.
Чому може не вийти картопляного пюре
Якщо пюре вийшло з грудками, причиною цього може бути те, що ви вибрали бульби різного розміру або нарізали картоплю нерівноцінними шматками і вона розварилася не вся. Тримати ж картопля на вогні довше, щоб вже точно зварилися всі шматочки, не потрібно, так як це може привести до того, що картопля перетравиться і стане борошнистої, а значить, несмачною.
Якщо картопля стала схожою на клейстер, значить, ви занадто довго її товкли. Саме тому не рекомендують збивати картоплю блендером. Картопля виходить склизкой, якщо ви додасте в неї холодне молоко або масло. Саме тому масло, перед тим як покласти в блюдо, розм`якшують до кімнатної температури, а молоко або вершки прогрівають. Не можна готувати пюре і замінюючи вершкове масло маргарином, так як це зовсім інший вид кулінарного жиру. Ще одна популярна помилка при приготуванні пюре полягає в тому, що хтось вливає занадто багато рідини, саме тому її ллють всю не відразу, а по чуть-чуть.
