Як варити картоплю для пюре

На сім`ю з 4-5 чоловік вам буде потрібно приблизно один кілограм картоплі. Візьміть бульби середнього розміру, помийте їх, очистіть від шкірки, ще раз промийте і розріжте на поздовжні половинки (так вони швидше зваряться). Якщо ж у вас в наявності є тільки великі бульби, розріжте їх на чотири частини.

Опускайте картопля в киплячу і злегка підсолену воду. Варіть до тих пір, поки він не стане м`яким. Дізнатися, зварилися чи бульби можна, проколів їх виделкою або ж по зниженню шуму води в каструлі: якщо картопля «замовкла», значить, вона зварилася. За 2-3 хвилини до вимикання вогню покладіть в каструлю зубчик часнику і пару лаврових листків.

Поки вариться картопля, приготуйте молоко для пюре. Візьміть склянку молока і 50 г вершкового масла, змішайте їх і нагрійте, не доводячи до кипіння. Якщо ви будете наливати холодну молоко в картоплю, вона почорніє. Розчиніть в гарячому молоці щіпку солі (за смаком).

Після того, як картопля звариться, акуратно злийте воду, а бульби розімніть. Для цього можна використовувати міксер, дерев`яну толкушкой або спеціальний кухонний інструмент з нержавійки (кругла толкушкой з дірочками). Міксер не завжди зручний у використанні, так як деякі ділянки картоплі він може не захопити (на дні каструлі).

Коли в картоплі не залишиться грудочок, влийте в неї розігріте молоко з вершковим маслом і добре перемішайте, як би збиваючи картопляне пюре.

Майте на увазі, що молока повинно бути достатньо, нехай картопляне пюре вийде досить рідким, через деякий час воно все одно загусне.

дайте пюре трохи постояти (з півгодини), не забудьте попередньо загорнути каструлю в рушник. Так воно надовго збереже тепло і не потребують додаткового розігрівання.

подавайте картопляне пюре, поклавши на нього невеликий шматочок вершкового масла і посипавши кропом або іншою зеленню.