Чим можна замінити коров`яче молоко в пюре
Залежно від того, з яких причин ви вирішили уникнути молока, існують різні альтернативи. Так, наприклад, якщо ви не збираєтеся додавати його в пюре через дієтичних або медичних обмежень або тому, що ви вирішили стати вегетаріанцем, заміною тварині молоку може стати рослинне. Соєва, рисове, кокосове і мигдальне молоко прекрасно підходить людям страждаючим непереносимістю лактози і веганам. Для приготування пюре цими видами молока замінюють коров`яче в співвідношенні 1 до 1, а замість жирного ароматного вершкового масла беруть безмолочні маргарин або рослинні жири.
Вибираючи рослинне молоко для пюре, уникайте підсолоджених продуктів.
Тим, хто уникає коров`яче молоко через те, що дотримується дієти з низьким вмістом жиру, рекомендується замінити його курячим або насиченим овочевим бульйоном. Якщо у вас вдома просто не виявилося ні молока, ні масла, але випадково є жирні (20%) вершки, то пам`ятайте, що півсклянки їх замінять вам одночасно таку ж кількість молока і 1 столову ложку масла. Якщо з усіх молочних продуктів у вас тільки сироватка, то вона також підійде для приготування пюре.
Як приготувати картопляне пюре на курячому бульйоні
Щоб зробити безмолочне пюре на бульйоні, візьміть:
- 5 великих крохмалистих картофелін-
- 3 чашки курячого бульона-
- 1 зубчик чеснока-
- 1-2 столові ложки рослинної масла-
- сіль перець.
Ретельно вимийте картопля під струменем проточної води, очистіть і наріжте кубиками однакового розміру. Обполосніть їх ще раз. Покладіть картоплю в каструльку, додайте очищений зубчик часнику і влийте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть, поки картопля не стане м`якою. Злийте бульйон в окрему чашу, приберіть часник. Розімніть картоплю толокушкой або пропустіть через спеціальний прес, потроху вливайте бульйон, домагаючись однорідної, пухнастою маси. Покладіть рослинне масло і приправте пюре сіллю і перцем за смаком.
Якщо ви хочете приготувати пюре без солі, додайте в нього сушений кріп, що надає стравам солонуватий присмак.
Картопляне пюре з вершковим маслом
Хороші кухарі знають секрет приготування картопляного пюре і взагалі без додавання рідини, зате їх не умовиш обійтися без вершкового масла. Щоб зробити ідеальне безмолочне пюре, вам знадобиться:
- 4 великих картоплини крохмальних сортів-
- 3 столові ложки вершкового масла-
- сіль.
Весь фокус приготування цього пюре полягає в тому, що картоплю варять на пару. Таким чином, уникаючи прямого контакту з киплячою водою, картопля розварюється, але клітини крохмалю в ньому не руйнуються. Помийте, очистіть, промийте та висушіть картоплю. Наріжте її однаковими скибочками і розмістіть в чаші пароварки, на дно налийте 2 склянки гарячої води, доведіть її до кипіння, накрийте кришкою і варіть овочі на пару близько 20-30 хвилин до повної готовності. Злегка охолодіть картоплю, пропустіть через прес або пюріруйте спеціальним пристосуванням, приправте олією, сіллю і подавайте до столу.
