Каші незаслужено вважаються тільки корисними і ситними, але ніяк не смачними. Їх сприймають лише як гарнір до м`яса, птиці, риби. Тим часом, каші можуть бути самостійним і виключно смачним блюдом. Вся справа лише в тому, щоб правильно їх приготувати.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для гречаної каші з грибами і яйцем:
0.5 кг гречаної крупи,
1 л питної води,
вершкове масло,
2 головки ріпчастої цибулі
5-6 сушених білих грибів,
2 яйця.
Для рисової каші з суницею і медом:
200 г рису,
300 мл води,
0.5 кг суниці,
мед.
Для перлової каші:
200 г перлової крупи,
1 л питної води,
2 л молока.
Для гурьевской манної каші:
1.25 л молока,
100 г манної крупи,
500 г горіхів (фундук
волоські)
0.5 ст. цукру,
0.5 ст. варення (без кісточок),
2 ст. л. вершкового масла,
1 стручок кардамону,
2 ч. Л. кориці,
мелений бадьян (за смаком).

Інструкція

Гречана каша з грибами і яйцем

Переберія ядриця, просійте від борошняного пилу, покладіть її в каструлю і залийте водою. Розітріть сушені гриби, засипте в каструлю, закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь, поки вода не закипить. Зменшіть вогонь наполовину, варіть хвилин 10, щоб каша загусла.

Зменшіть вогонь ще раз, варіть на слабкому вогні, чекайте, поки випарується вода. Зніміть каструлю з вогню і накрийте рушником на 10-15 хвилин. Дрібно наріжте цибулю, розігрійте на сковороді олію, обсмажити цибулю, посоліть. Зваріть яйця круто, дрібно порубати, висипте смажену цибулю і яйця в кашу, розмішайте.

Рисова каша з ягодами

Рис ретельно промийте, засипте в киплячу воду, варіть під кришкою 3 хвилини на сильному і 7 хвилин на помірному вогні, зменшіть вогонь ще раз і варіть ще 2 хвилини, поки не википить вода. Вимкніть вогонь і залиште кашу нудитися ще 10 -12 хвилин в теплому місці. Промийте ягоди суниці і акуратно замішайте в кашу, полийте медом і подайте в гарячому вигляді.

Перлова каша

Залийте крупу холодною водою і залиште на ніч. Злийте воду, промийте крупу, щоб вода стікала чиста, а не каламутна. Підігрійте молоко до 40оC, всипте крупу, варіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і варіть на водяній бані до готовності, загасіть вогонь, накрийте каструлю рушником і млоїте кашу ще 10 хвилин.

Гур`ївська манна каша

Очистіть горіхи від шкаралупи, залийте окропом на 2-3 хвилини, зніміть шкірку. Обсушити ядерця, зітреш, підливаючи по 1 ч.л. теплої води на 1 ст.л. горіхів, і викладіть в окремий посуд. Вилийте молоко в чавунну сковороду, поставте в нагріту духовку, знімайте підрум`яниться пінки і складайте в окремий посуд (наберіть 10-15 пінок).

Зваріть на молоці, що залишилося густу манну кашу: доведіть до кипіння молоко, всипте крупу через сито, варіть, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, зніміть з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин, щоб каша набухла. Всипте в кашу товчені горіхи, цукор, розтерті прянощі, покладіть масло і перемішайте.

Налийте 0.5-1 см. Каші у вогнетривкий посуд з високими краями. Покладіть зверху молочну пінку, налийте ще один шар каші і продовжуйте чергувати кашу і пінки. Додайте в передостанній шар каші трохи варення і бадьян. Прогрійте духовку, зменшіть вогонь до слабкого і поставте туди посуд на 10 хвилин. Полийте готову страву варенням і посипте товченими горіхами.

Рада 2: Як варити арнаутку

Арнатутка - крупа, названа так по сорту пшениці, з якої вона виготовляється. Це сорт ярої пшениці з твердим, білим зерном високої якості. У словнику Даля зазначено, що арнаутами називали албанців турки, їх завоювали, з Арнаутов складалися християнські «білі» війська, або війська особливого призначення, як сказали б зараз.

Вам знадобиться

Для арнаутки на воді:
1 ст. арнаутки;
2 ст. води;
1 ст.л. вершкового масла;
сіль.
Для «смаженої» каші:
2 ст. арнаутки;
5 ст. води;
2 ст.л. вершкового масла;
сіль.
Для солодкої арнаутки:
2 ст. арнаутки;
3-3.5 ст. молока;
3-5 ст.л. меду;
50 г волоських горіхів.

Інструкція

Арнаутка на воді

Налийте воду в таку каструлю, щоб вода зайняла не більше її обсягу, доведіть до кипіння, посоліть. Промийте ретельно крупу, всипте в киплячу воду, додайте олію і варіть 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб каша загусла. Зніміть кашу з вогню, закрийте кришкою, замотайте щільно рушником і дайте каші постояти 15-20 хвилин.

«Смажена» каша

Переберія і промийте крупу, ретельно злийте воду, налийте воду в каструлю, поставте на вогонь, посоліть і чекайте, поки закипить. Візьміть суху і чисту сковороду, поставте на вогонь і висипте на неї крупу, обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крупа трохи не змінить колір і не просушити. Слідкуйте, щоб крупа не пригоріла.

Засипте крупу в киплячу воду поступово, за допомогою столової ложки - по одній ложці, не більше. Перемішайте, коли висипаючи всю крупу в воду. Зменшіть вогонь до мінімуму, прикрийте каструльку кришкою, але не дуже щільно, щоб пара могла виходити. Зачекайте, поки википить вода і покладіть в кашу 2 столові ложки вершкового масла, перемішайте, зніміть з вогню, щільно закрийте кришкою, укутайте рушником і дайте каші постояти 20 хвилин.

солодка арнаутка

Переберія і промийте арнаутку, візьміть чавунний казанок, поставте його на середній вогонь, всипте крупу і злегка підсмажте, постійно помішуючи: крупа повинна підсохнути і трохи поміняти колір, але, ні в якому разі не пригоріти. Зменшіть вогонь до маленького, влийте тонкою цівкою молоко, перемішайте, прикрийте кришкою.

Переберія горіхи, ошпарьтеокропом, звільніть від лушпиння, ретельно обсушити, крупно порубати. Покладіть в кашу мед, коли вона вбере більшу частину молока і буде практично готова, ретельно розмішайте, готуйте ще пару хвилин. Зніміть кашу з вогню, всипте горіхи, розмішайте, щільно закрийте кришкою, укутайте рушником і дайте постояти ще 5-10 хвилин.

Зверніть увагу

Перловка може варитися до шести годин. Не лякайтеся, такий час варіння абсолютно нормально.

Корисна порада

Для приготування каш використовуйте посуд з товстим дном.