Фаршировані баклажани по-каталонски

Баклажани потрібно добре промити, обсушити за допомогою серветок, а потім розрізати уздовж на дві половинки. Дуже акуратно вирізати середину.

Почистити цибулину і часник. Головку цибулі потрібно дрібно нашаткувати, а часник пропустити через прес. Всі злегка обсмажити в прогрітій заздалегідь сковороді на вершковому маслі до легкого золотистого відтінку.

Невеликими шматочками нарізати м`якоть баклажана і додати до цибулі, коли він майже готовий. Гасити всі разом приблизно три хвилини, а потім прибрати сковороду з вогню.

Вимити і відварити яйця, нарізати за допомогою яйцерізки, потім вимити і нашаткувати помідор, 50 грамів сиру натерти на крупній тертці, зелень вимити, обсушити паперовими рушниками і дрібно нарізати. Всі інгредієнти додаємо до обсмаженою баклажанів і добре перемішуємо. Не забуваємо посолити начинку, приправити за смаком меленим перцем.

Порожні половинки баклажанів наповнити начинкою. Що залишився сир натерти на крупній тертці і посипати ним баклажани. Фаршировані таким чином овочі помістити в попередньо прогрітий до 180 градусів духовку. Запікати близько півгодини. Для того щоб сир не згорів, накрити половинки фольгою на п`ятнадцять хвилин.