Баклажани - продукт, в якому міститься велика кількість корисних речовин (залізо, марганець, мідь). До того ж баклажани низькокалорійні, тому страви з них можуть бути рекомендовані людям, що стежать за своєю вагою. Завдяки формі та поживними якостями баклажани ідеально підходять для фарширування.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для пікантних баклажанів:
- - 4 баклажана;
- - 400 г помідорів;
- - 50 г сала;
- - 3 невеликі цибулини;
- - 300 г курячого філе;
- - 2 ст. л. рубаною петрушки;
- - 150 г твердого сиру;
- - 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- - 125 мл м`ясного бульйону;
- - чорний мелений перець;
- - сіль.
- Для баклажанів, запечених з сосисками:
- - 4 сосиски;
- - 2 баклажана;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 яйце;
- - 100 г плавленого сиру;
- - 100 г твердого сиру;
- - 2 ст. л. вершкового масла;
- - рослинна олія;
- - 3 ст. л. кетчупу;
- - зелень кропу;
- - базилік;
- - сіль;
- - перець.
Інструкція
1
пікантні баклажани
Ретельно вимийте баклажани, зріжте краю, акуратно видаліть чайною ложкою серцевину, посоліть. Помідори вимити, обсушити і наріжте кубиками. Сало подрібніть ножем і розтопіть на сковороді. Цибулю дрібно наріжте і спассеруйте на сковороді з салом. Куряче філе промити, обсушити серветкою, поріжте невеликими кубиками і обсмажте на сковороді з салом і цибулею. З`єднайте помідори з рубаною петрушкою, після цього заправте сіллю і перцем. 100 грамів сиру наріжте дрібними кубиками і змішайте з панірувальними сухарями. Потім з`єднайте всі компоненти з курячим м`ясом і акуратно перемішайте.
2
Підготовлені баклажани промийте під проточною водою, обсушити рушником і заповніть начинкою до самого краю. Потім покладіть їх у вогнетривку форму і залийте м`ясним бульйоном (його можна приготувати з кубика). Нагрійте духовку до 200оС і поставте в неї на годину форму з фаршированими баклажанами пекти. Що залишився твердий сир натріть на крупній тертці. Готові баклажани посипте тертим сиром і поставте ще на кілька хвилин в духову шафу, щоб сир злегка розплавився.
3
Баклажани, запечені з сосисками
Баклажани вимийте і, не знімаючи шкірку, розріжте уздовж на 2 половини. Потім з кожної акуратно вийміть м`якоть. Змастіть всередині половинки баклажанів вершковим маслом, посоліть і поперчіть. Вирізану з баклажанів м`якоть обсмажте на олії, остудіть і розімніть вилкою. Додайте натертий на тертці плавлений і твердий сир, подрібнену зелень і збите яйце. Заправте перцем, сіллю і добре перемішайте.
4
У кожну половинку баклажанів помістіть по сосиску, змастіть кетчупом, зверху розмістите баклажани-сирну масу. Викладіть фаршировані баклажани на змащене маслом деко і запікайте в духовці 20-30 хвилин при температурі 180оС. До столу запечені баклажани з сосисками подавайте, змастивши кетчупом і прикрасивши листочками базиліку.
Зверніть увагу
Для фарширування слід вибирати баклажани середньої величини довгастої форми. Треба віддавати перевагу молодим плодам з невеликою кількістю насіння і зеленої плодоніжкою. Вік баклажана можна визначити за станом шкірки, яка повинна бути без будь-яких плям і складок. У старих плодах міститься велика кількість соланіну, вельми шкідливої речовини, тому такі плоди не рекомендується вживати в їжу.
Корисна порада
Пікантні баклажани подаються до столу в гарячому вигляді. На гарнір до цього блюда можна запропонувати салат зі свіжих овочів.
пов`язана стаття
Готуємо теплий салат з баклажанами і м`ясом
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як фарширувати баклажани"