Пиріг по-татарськи. Смачно і просто

Для приготування пирога по-татарськи можна використовувати яловичину або курку, але особливо ароматним блюдо виходить з бараниною. Почніть приготування з м`яса. Наріжте його на дрібні шматочки, посоліть і поперчіть за смаком, додайте спеції на ваш розсуд. Добре перемішайте і поставте в холодильник приблизно на годину. У цей час приготуйте тісто.

Борошно необхідно просіяти, тоді тісто буде повітряним. Натріть вершкове масло на крупній тертці і додайте до борошна. Ретельно перемішайте прямо руками. Додайте сметану, молоко або воду, оцет і замісити тісто. У вас повинен вийти куля. Накрийте його харчовою плівкою і відправте в холодильник. Через 20 хвилин розкачайте тісто, складіть у вигляді конверта і знову відправте в холодильник на 20 хвилин. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів, тільки тоді тісто вийде листковим, а саме таке і потрібно для пирога.

Поки тісто знаходиться в холодильнику, саме час зайнятися начинкою. Картопля наріжте кружальцями, цибулю кільцями або півкільцями. Якщо тісто вже готове, приступайте до наступного етапу. Розділіть його на дві частини: одна повинна бути трохи більше другий. Більшу частину розкачати в коло і помістіть в змащену форму для запікання. Майте на увазі, що тісто має бути великим діаметром, ніж форма, щоб була можливість сформувати бортики і дно.

На тісто, злегка придавлюючи, викладіть шар м`яса і картоплі, покрийте продукти шаром цибулі. На самий верх покладіть кілька шматочків вершкового масла. Тільки пам`ятайте, що його потрібно зовсім небагато, якщо ви готуєте з жирного м`яса, а якщо начинка, наприклад, з курки, то масла можна не шкодувати. Накрийте пиріг другим колом з тіста і защипите краю, з`єднавши з нижнім шаром. У центрі виконайте отвір і закрийте його невеликий цибулиною. Змастіть пиріг яєчним жовтком і відправляйте в духовку. Випікайте при температурі 180-200 градусів приблизно годину-півтора. Готову страву дістаньте з духовки, дайте постояти хвилин 20. Тепер можете пригощати близьких!