Як обробити качку

Ви можете купити як заморожену качку, так і охолоджену. Якщо у вас заморожена птах, то краще розморожувати повільно, в холодильнику, протягом 24 годин.

Після розморожування птиці обов`язково перевірте, чи не поклали чи всередину качки її тельбухи. У деяких магазинах качки продаються повністю патрання, але окремі продавці вкладають мішечки з шиєю і нутрощами в птицю.

Потім обрізаємо у тушки птиці крила, щоб вони не пригорали в разі приготування качки в духовці. Також потрібно видалити і гузку разом з залозами, щоб не зіпсувати качку специфічним запахом. Якщо ви плануєте варити в подальшому суп, то найкраще відкласти обрізані шматки в суповий набір.

Наступний крок - збереження шкіри качки при готуванні. Для того, щоб шкіра не тріскалася і не давала витікати смачному соку, потрібно її наколоти. Зазвичай це роблять гострої виделкою, спицею або ножем.

Потім попередньо маринуємо качку, обмазуючи сіллю і спеціями.

Безпосередньо перед запіканням птицю потрібно обшпарити. Качку викладаємо на деко вгору грудкою і поливаємо її 1,5 літрами гарячої води з чайника для більш рівномірного обжарювання.

Потім, не виливаючи воду з дека, ставимо качку в духовку і запікаємо на повільному вогні, зрідка поливаючи витопити соком. Смачного.