Качка по-пекінськи"

Розморожуємо качку і промиваємо, після чого оглядаємо тушку на наявність залишків пір`я або пуху. Якщо є необхідність, потрібно обпалити пух над вогнем, повертаючи птицю над полум`ям. Солимо качку зовні і злегка всередині, зверху посипаємо меленим перцем.

Імбир ріжемо кубиками, готуємо гілочки чебрецю. Головку часнику очищаємо від лушпиння (зубчики можна не чистити) і розрізаємо впоперек на дві частини. Одну частину залишаємо для сервірування, другу закладаємо в качку. Фаршируємо птицю, поміщаючи в тушку чебрець, імбир і вершкове масло.

Щоб качка вийшла особливо ніжною, промазуємо її під шкірою вершковим маслом. У лимоні робимо кілька проколів і "запечатує" їм качку з боку гузки, замикаючи всі інгредієнти всередині птиці.

З усіх боків натираємо качку спеціями і ставимо деко з птахом в попередньо розігріту до 110 градусів духовку. Запікати качку потрібно протягом 3,5 годин.

Готова качка подається з соусом Kikkoman з медом і часником, а також з лавашем зі свіжим огірком і цибулею. Можна використовувати качине м`ясо для приготування рулетиків на манер качки "по-пекінськи". Для цього злегка змащуємо лаваш соусом і викладаємо на нього зелена цибуля, огірок і м`ясо запеченої качки. Акуратно загортаємо рулетиком. Смачні рулетики з ніжною ароматної качкою - відмінна закуска до новорічного столу.