Як запекти качку у фользі

промийте ретельно качку і обсушити паперовим рушником. Очистіть шкіру від залишків пір`я, виріжте сальну залозу біля хвостової частини на спинці, щоб позбутися специфічного запаху і смаку. Видаліть зайвий жир всередині черевця. Натріть птицю всередині і зовні сіллю і перцем.

Наріжте вимиті яблука на 6-8 часточок, вирізавши попередньо серцевину. Заповніть черевце і шию качки яблуками. Зашийте білими бавовняними нитками розріз, а крила і лапи зв`яжіть між собою. Розстелите фольгу, викладіть дрібно нарізані яблука і половину распаренного чорносливу.

покладіть зверху качку, на неї ще скибочки яблук і чорносливу. Загорніть птицю в фольгу в три оберти, якщо не вистачає ширини фольги, оберніть качку ще поперек пару раз. Помістіть загорнуту птицю в рукав для запікання. Зверху в рукаві зробіть кілька отворів, щоб виходив пар. Слідкуйте, щоб фольга не порвалася.

Розігрійте духовку до 180 градусів і покладіть в неї на решітку підготовлену качку. Чи не викладайте на суцільний лист, так як спинка може підгоріти. Випікайте приблизно 1,5-2 години.

Після цього верхню частину фольги і рукава розріжте і відверніть. Сік злийте на сковороду. Качку покладіть на решітку або залиште на розгорнутій фользі і запікайте ще півгодини до хрусткої скоринки, але не пересушити.

Поставте сковороду з соком на плиту, додайте дрібно порізаними яблука і другу половину чорносливу і тушкуйте 15 хвилин під кришкою. готову качку дістаньте з духовки, акуратно обробити, не забудьте видалити нитки. На блюдо спочатку викладіть тушковані яблука і чорнослив, потім яблука з качки, а зверху - шматочки запеченої качки. Гарніруйте це блюдо смаженим або відвареною картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Якщо качка немолода, краще її попередньо замаринувати на кілька годин сумішшю з оливкової олії, солі, перцю і гірчиці.