Як зробити качку в духовці

Охолоджену потрошеную тушку качки помийте і просушіть рушником. Ретельно огляньте тушку на предмет залишилися на шкірці пір`я і видаліть наявні. Якщо в районі гузки є надлишки жиру, виріжте його або видаліть зсередини. Натріть качку сумішшю солі, чорного перцю і коріандру всередині і зовні.

Виставте в духовій шафі температуру 180-190 . У яблук видаліть серцевину і наріжте їх великими часточками. Начините ними качку. Черевце птиці заколіть дерев`яними зубочистками або зашейте товстої бавовняної ниткою.

покладіть качку в рукав для запікання і зав`яжіть його з обох сторін. Покладіть її на деко і поставте в уже розігріту до потрібної температури духовку. Готується качка в рукаві протягом 1 год 30 хв.

Через півтори години акуратно дістаньте качку з духовки прямо з підносом і поставте на жароміцних поверхню. Обережно надірвися рукав і відкрийте його зверху так, щоб внизу рукав залишався неушкодженим, і в ньому зберігся сік від запікання качки.

Вичерпайте 2 - 3 столові ложки соку, що утворився від запікання, і змішайте його з медом. Цією сумішшю облийте рівномірно качку. Поставте її знову в духовку з температурою 220 на 15 хвилин для утворення рум`яної скоринки. Слідкуйте за тим, щоб качка не пригоріла. Коли вона буде готова, видаліть нитки або зубочистки з черевця птиці. Подавайте качку на стіл цілком в великому плоскому блюді і сервірують її зеленню і тушкованими яблуками. Ніжки качки можна прикрасити паперовими папільйотках.