Як приготувати качку цілком

Щоб приготувати качку цілком, бажано купити її тушку на ринку, але якщо немає такої можливості, тоді купите в магазині випотрошену. Приготуйте необхідну посуд, в якій поміститься качка цілком. Це може бути лист з високими бортиками або спеціальна качатницю.

Візьміть велику миску і ретельно помийте качку. Гуси і качки - тварини, у яких багато жиру. Тому приберіть весь зайвий жир усередині качки, особливу увагу приділіть гузку.

Цілком качку готують, обов`язково фаршируємо її, класичний варіант - фарширування яблуками. Візьміть 3 яблука середнього розміру, очистіть від шкірки, поріжте кожне яблуко на 6 частин. Потім візьміть 1 ст.л гірчиці і 1 ст.л меду, змішайте, вийшла сумішшю змастити качку всередині і зовні, після цього начините її яблуками, залийте 1,5 склянки білого сухого вина, додайте сіль, перець і базилік за смаком, зашейте.

Покладіть качку на деко. Після цього в додатковий лист налийте воду і поставте його на нижню полицю в духовку, тоді качка НЕ пригорить. Потім розігрійте духовку до 250 градусів, поставте качку на середню полицю. Протягом 10 хвилин готуйте її при температурі 250, потім 20 хвилин при 200, решту часу при 180. Час приготування: 1-1,5 години. Під час готування качку необхідно весь час перевертати.

Коли качка буде готова, викладіть її на велике блюдо, видаліть нитки, яблука вийміть і покладіть по краях. Прикрасьте качку свіжою зеленню і подавайте до столу з білим сухим вином.