Як запекти індичку в духовці

Для запікання бажано купувати свіжу індичку. Але якщо ви купили заморожену індичку, перед приготуванням обов`язково її необхідно розморозити. Тільки не намагайтеся прискорити процес розморожування шляхом витримування тушки в теплій воді або за допомогою приміщення її в мікрохвильовку. Відведіть індичці достатній час, потрібний їй для природної розморожування. Якщо тушка велика, на розмороження може знадобиться 1-2 дні. У цьому випадку обов`язково розморожувати індичку в холодильнику, оскільки в умовах кімнатної температури на сирої птиці можуть почати розмножуватися бактерії.

Добре промийте індичку водою і витріть паперовим рушником. Відріжте останні фаланги крил і шию, так як в духовці вони будуть пригорати. Повапните зсередини і зовні тушку маринадом, що складається з оливкового масла, чорного меленого перцю і солі. Замість оливкової олії можна використовувати вершкове масло або свинячий жир. Індичка, запечена в духовці, вийде ароматний, якщо додати в маринад розмарин. Обмазану маринадом індичку бажано витримати кілька годин у холодильнику.

Індичка в духовці з начинкою готується за часом довше, але виходить смачніше. Для начинки можна використовувати фрукти (яблука, лимони, апельсини), відварений до напівготовності рис з обсмаженою цибулею і морквою, гречку та ін. Все залежить від вашої фантазії. Якщо не хочете довго возитися начинкою, можете покласти всередину індички кілька цибулин і зелень. Головне, не набивайте начинку занадто щільно.

Розігрійте духовку до 220 градусів. Покладіть індичку на деко грудкою вгору і поставте запікати в духовку на 30 хвилин, щоб птах підрум`янилася. Потім зменшіть духовку до 180 градусів і накрийте індичку фольгою. Подальше приготування індички в духовці залежить від її ваги. На кожен кілограм ваги знадобиться приблизно 40-50 хвилин, тобто якщо птах, наприклад, важить 4 кг, запікання індички в духовці приблизно займе 3-3,5 години.
Під час запікання індички обов`язково час від часу поливайте її соком, що виділився. Коли птах буде майже готова, додайте температуру в духовці до 220 градусів і запікайте індичку ще 20-30 хвилин. У цей час уважно стежте за індичкою, щоб вона не пригоріла, і частіше поливайте її соком.
Перед обробленням і подачею індички на стіл дайте їй полежати приблизно півгодини.

Індичку промити, натерти зовні і зсередини сіллю і лимонним соком. Яблука розрізати на чотири частини, серцевину прибрати. Нафарширувати яблуками черевце індички, отвір зашити. Покласти птицю на деко спинкою вниз, змастити розтопленим вершковим маслом або майонезом. Підрум`янити індичку в духовці при температурі 180-220 градусів, потім полити гарячою водою і знизити температуру до 135-150С. Запікати індичку 2-3 години (в залежності від ваги і віку птиці), поливаючи соком, що утворюється.

З готової індички видаліть нитки, вийміть ложкою запечені яблука. Поріжте шкіру навколо крилець і ніжок, ніжки відріжте і розріжте по суглобу навпіл. М`якоть грудки зріжте цілим шматком і наріжте навскоси.

Скибочки м`яса розкладіть на широкому блюді у вигляді цілої птиці. Поруч розкладіть запечена картопля і яблука з індички. В якості соусу підійде жир, що залишився від смаження птиці. На гарнір подайте зелений салат або екзотичний кисло-солодкий (зі сливами, наприклад).