Для приготування цієї страви вам знадобиться максимально жирна і м`яка індичка. Якщо ви використовуєте заморожену птицю, поставити її розморожувати має сенс не менше ніж за добу. Розморожуйте індичку безпосередньо в пакеті, в прохолодному місці - від цього залежить смак і якість її м`яса.

На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть половину вершкового масла і змішайте його з половиною соєвого соусу. Візьміть звичайний великий медичний шприц, накачайте його сумішшю масла з соусом і проколіть індичку в декількох місцях, начиняючи її цією сумішшю. Після чого залиште індичку маринуватися на 3-4 години в прохолодному місці.

Змішайте аджику з перцем і сіллю.

За 3,5 години до подачі на стіл промийте птицю і натріть її сумішшю з аджики зсередини і зовні.

Грудинку (для цього рецепта краще взяти свинячу, так як вона більш жирна) наріжте тонкими пластинами. Начините індичку сардельками, не виймаючи їх з оболонки, і додайте половину нарізаної грудинки. Лимон розріжте навпіл і заткніть половиною отвір в індичці.

Поверх лимона зшийте шкіру індички кулінарної ниткою і зубочистками. Зв`яжіть птиці ноги.

Деко застеліть великим шматком фольги для запікання і покладіть на неї залишилися пласти грудинки.

Індичку покладіть зверху, нещільно прикрийте її краями фольги.

Запікайте індичку в нагрітій до 250 градусів духовці протягом півтора годин.

Час, що залишився вершкове масло і соєвий соус змішайте. Після закінчення півтори години дістаньте індичку з духовки, відкрийте фольгу і полийте птицю сумішшю кілька разів, зачерпуючи її з дна дека.

Прикрийте індичку фольгою і поставте в духовку ще на годину.

Після цього відкрийте фольгу і при температурі в 300 градусів запікайте індичку, поки вона не підрум`яниться.

Подавайте птицю цілком, прибравши нитки і зубочистки, - на порційні шматки її обробляють вже на столі. Начинку можна залишити всередині або викласти поруч на блюдо.

промийте добре індичку і ретельно обсушити рушником. Натріть тушку сіллю і спеціями. Змастіть оливковою олією. Обкласти зовні і зсередини гілочками розмарину, шавлії або будь-яких інших улюблених трав. оберніть індичку фольгою і поставте в холодильник на ніч маринуватися.

Промийте чорнослив і замочити в холодній воді до набрякання. Потім видаліть з нього кісточки і дрібно поріжте.

Переберія, промийте і зваріть рис.

Помийте і поріжте на часточки яблука.

Почистіть горіхи і подрібніть їх ножем або в ступці.

Додайте до рису чорнослив, яблука, горіхи і добре перемішайте.

Щільно заповніть замариновану індичку приготовленої начинкою і акуратно зашейте нитками.

Відріжте від фольги потрібної довжини полотнища. Вони будуть залежати від величини індички. З`єднайте краю фольги і складіть їх кілька разів на кшталт «шва» приблизно в сантиметр шириною. Покладіть полотнища на деко «швом» по діагоналі і розмістіть зверху ще один шар фольги. Викладіть тушку індички на фольгу і дуже акуратно, щоб не пошкодити фольгу, загорніть птицю спочатку в додатковий шар, а потім в основний.

Розігрійте духовку до 250 градусів і поставте в нього деко з індичкою.

Через тридцять хвилин зменшіть температуру духовки до 180 градусів.

За півгодини до готовності вийміть індичку з духовки і дуже обережно, щоб фольга не порвалася, і сік не витік на деко, розгорніть її. Перевірте готовність птиці, проткнувши самі м`ясисті місця (грудку і ніжки) ножем. Якщо з м`яса виділяється прозорий сік, то індичка пропеклась, а якщо червоний - знову акуратно загорніть тушку в фольгу і поставте в духовку запікатися до готовності.

Якщо птах готова, зробіть з фольги «блюдо», полийте індичку соком і поставте в розгорнутому вигляді в духовку ще хвилин на 15.

Підвищіть температуру духовки до 200 градусів і запікайте птицю до придбання рум`яної апетитної скориночки. Не забувайте постійно поливати її соком.

З готової індички видаліть нитки, вийміть начинку і красиво розкладіть на блюді, помістивши посередині птицю. Подавайте до столу.