Як приготувати індичку по-англійськи
Індичка, мабуть, найбільша домашня птиця - однієї тушкою можна досхочу нагодувати велику сім`ю. Саме тому, запечена особливим способом, вона завжди присутня на Різдвяному столі в католицьких країнах. В Англії цей птах традиційно запікається з найрізноманітнішими начинками, що символізують родючість і багатство.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- патрання індичка;
- печінку індички або куряча;
- копчений шпик;
- цибулина;
- батон;
- лимон;
- жменю родзинок;
- яблуко кислих сортів;
- шалфей- паприка
- кмин
- сіль
- перець чорний мелений - за смаком;
- великий лист кулінарної фольги.
Інструкція
1
Індичку ретельно вимийте. Обсушити серветками. Добре поперчіть і посоліть зсередини і зовні.
2
Печінка індички очистіть від плівок і поріжте невеликими шматочками. Дайте стекти зайвої рідини. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
3
Наріжте кубиками шпик, викладіть на сковороду з товстим дном і витопите на сильному вогні. Коли шкварки стануть золотистими, швидко виловіть їх шумівкою або ложкою зі сковороди і зменшіть вогонь.
4
У жир, що залишився від витоплювання шпику, покладіть нарізану печінку і цибулю. Обсмажте, щоб цибуля стала напівпрозорим. Зніміть з вогню і злийте жир в окремий посуд. Він вам ще стане в нагоді.
5
З білого хліба зріжте скоринку, а м`якоть наріжте на маленькі акуратні кубики. Викладіть на деко і підсушіть в духовці протягом 10-15 хвилин.
6
Ізюм ретельно переберіть і промийте в декількох водах. Краще використовувати білі сорти киш-миша. Яблука очистіть від серцевини і шкірки, якщо вона груба. Наріжте кубиками. Лимон розріжте навпіл. З однієї половини вичавити сік, а другу дрібно поріжте, видаліть кісточки.
7
Перемішайте шкварки, печінку з цибулею, грінки, яблука і родзинки. Додайте шавлія, кмин і лимон.
8
Вийшла сумішшю начините індичку. Чи не набивайте занадто щільно, в процесі приготування птах «ужарітся», і начинка може випасти і зіпсувати зовнішній вигляд страви. Отвір сколіть зубочистками або зашейте суворою ниткою.
9
Збризніть індичку лимонним соком. Паприку змішайте з жиром, що залишився після смаження печінки і цибулі, і змастіть тушку.
10
Загорніть птицю в великий шматок фольги. Покладіть на деко і смажте протягом трьох годин при температурі 180 градусів.
11
За 40-45 хвилин до закінчення запікання фольгу розгорніть, змажте птаха ще раз жиром і залиште в духовці, щоб вона підрум`янилася.
12
Вийміть індичку з духовки, видаліть зубочистки або нитку і гарніри овочами на плоскому блюді.
Зверніть увагу
М`ясо індички вважається одним з найбільш дієтичних, в ньому міститься до 28% легко засвоюваного білка.
Корисна порада
Щоб лимон менше гірчить, обдайте його окропом перед приготуванням.
В Англії до індички традиційно подають соус з агрусу.
Статті за темою "Як приготувати індичку по-англійськи"
Оцініть, будь ласка статтю
