Як приготувати індичку, тушковану з рисом
Індичка є відмінним джерелом білка, а середня порція страви з цього птаха може забезпечити 60% добової норми вітамінів. Індичку корисно вживати в їжу жінкам, так як в цьому м`ясі дуже мало калорій (в 100 грамах - 60 ккал) і майже немає жирів. М`ясо індички підвищує вироблення гормону гарного настрою - серотоніну, тому її можна назвати птахом щастя. Рецептів приготування індички дуже багато, спробуйте, наприклад, згасити її з рисом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 індичка середньої величини;
- 1 стакан довгого рису;
- 1/2 склянки родзинок без кісточок;
- 2 яйця;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- 1-2 ч.л. меленого імбиру;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 петрушка;
- 1 селера;
- 3-4 лаврових листки;
- 6 горошин чорного перцю.
Інструкція
1
Обпалити індичку, відріжте крильця до першої ланки. Помийте тушку всередині і зовні, а потім трохи обсушити.
2
Відваріть рис до напівготовності, відкиньте його на друшляк і промийте холодною водою. Розтопити вершкове масло. Промийте ізюм в теплій воді і обсушити.
3
Покладіть в рис розтоплене вершкове масло, родзинки і сирі яйця, посоліть і перемішайте. Натріть індичку зовні і всередині сіллю і імбиром.
4
Начините індичку рисом і зашейте її. Візьміть каструлю або сотейник, змастіть дно вершковим маслом. Помийте, почистіть і дрібно наріжте моркву, цибулю, корінь петрушки і селери.
5
Покладіть в посуд індичку спинкою вниз, додайте овочі і прянощі, налийте окріп, закрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Гасіть птицю протягом півтори години з моменту закипання води. Відкрийте кришку і поставте посуд з індичкою в розігріту духовку на 15 хвилин, щоб вона підрум`янилася.
6
Вийміть індичку, трохи охолодіть, зніміть нитки і покладіть на блюдо сервіровки. Щільно прикрийте її фольгою і дайте полежати півгодини перед нарізуванням. Від цього м`ясо стане щільніше, і різати птицю буде легше.
7
Обробити тушку готової індички таким способом. Спочатку відріжте ніжки. Для цього, встромивши обробну вилку зверху в будь-яку половинку грудки, розріжте шкіру між ніжкою і грудкою. Утримуючи тушку, відведіть ніжку птиці в сторону і проріжте наскрізь через місце приєднання стегна.
8
Розріжте ніжку навпіл. Відокремте гомілку від стегна, направивши ніжку кісткою вгору. Повторіть те саме з іншою ніжкою. Зріжте м`ясо з ніжки, притримуючи гомілку за кісточку. Аналогічно обріжте м`ясо з стегон. Відріжте потім крила.
9
Притримуйте обробній виделкою бік індички, відріжте тонкий скибочку м`яса по діагоналі, починаючи від шийної частини і прихоплюючи трохи начинки. Затискайте відрізаний шматочок між виделкою і ножем, щоб він не розвалився. Обробити всю тушку, полийте індичку соусом, що залишився від гасіння і покладіть до неї свіжу зелень.
Зверніть увагу
Цю страву можна приготувати повністю в духовці. В цьому випадку додайте в посуд з індичкою крім окропу 4 столові ложки олії (вершкового або рослинного), закрийте кришкою і поставте в розігріту до 200оС духовку на годину-півтори.
Корисна порада
Ступінь готовності птиці визначте, проколів її виделкою до кістки в найбільш товстому місці. Якщо виділяється сік прозорий, індичка готова. При виділенні рожевого або мутного соку її треба догасили.
Статті за темою "Як приготувати індичку, тушковану з рисом"
Оцініть, будь ласка статтю
