Як зробити яловичину ніжною
Яловичина, як і будь-яке інше м`ясо, - дуже поживний продукт з високим вмістом заліза. Вона швидко насичує організм. При дотриманні нескладних правил ви легко приготуєте смачну, соковиту і ніжну яловичину.
Підберіть свій рецепт
1
Використовуйте маринад. Тільки слід уникати оцту, він сильно підсушує м`ясо, а ось маринад з гірчиці і майонезу зробить м`ясо ніжним і вершковим.
2
Також оцет при маринуванні можна замінити лимонним соком.
3
Мінеральна вода - найшвидший спосіб замаринувати м`ясо і надати йому ніжність.
4
соліть смажену яловичину в кінці смаження. Сіль забирає соки.
5
Яловичина, загорнута беконом, збереже соковитість і м`якість при приготуванні.
6
Використання клярі або тесту також збереже всі соки м`яса всередині.
7
Ні в якому разі не варто готувати морозиво м`ясо - в цьому випадку соки із зруйнованих занадто швидким нагріванням клітин випливають і м`ясо вийде сухим. Розморожувати м`ясо бажано повільно - наприклад, переклавши його з морозильної камери в холодильну і потримавши там не менше доби.
8
Якщо яловичина дуже жорстка, то кращий рецепт в такому випадку - тривале гасіння, не менше 1,5-2 годин.
9
При запіканні в духовці великого шматка яловичини, обсмажуйте шматок попередньо в киплячій олії, щоб утворилася скоринка, а потім запікайте. М`ясо також збереже всі соки і буде соковитим і ніжним.
Статті за темою "Як зробити яловичину ніжною"
Оцініть, будь ласка статтю