Як приготувати смажену яловичину

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Багато господинь знають, що смачно приготувати яловичину-це мистецтво. Але не достатньо вміти посмажити м`ясо, важливо не перепечеться його і зберегти всі достоїнства і смакові якості.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

яловичина
Олія соняшникова
сіль
перець
майонез
Перець горошком
Лавровий лист
часник
Молоток для відбивання м`яса

Інструкція

Якщо м`ясо заморожене, перед приготуванням необхідно його розморозити. Зрізати з шматка м`яса сухожилля, зайвий жир і видалити плівку. Обмити шматок яловичини холодною проточною водою і обтерти рушником насухо.

Нарізати м`ясо шматками товщиною 1,5-2 см. Відбити молотком по обидва боки. Натерти кожен шматок майонезом і покласти в глибоку тарілку. Додати в м`ясо лавровий лист, часник і перець горошком. Закрити м`ясо і поставити м`ясо маринуватися в холодильник мінімум на 30 хв. Якщо є можливість, краще залишити м`ясо на 2-3 години.

У сковороду налити рослинного масла і добре прогріти. У розпечене масло викласти шматки м`яса. Трохи зменшити вогонь і смажити м`ясо з обох сторін до готовності (12-15 хв). Закривати сковороду кришкою не варто, інакше м`ясо вийде не смаженим, а тушкованим.

Посолити за кілька хвилин до готовності. Раніше додавати сіль в м`ясо не можна, інакше м`ясо втратить свою соковитість. Готовність яловичини можна перевірити, проткнув шматок ножем. Якщо з м`яса тече чистий, без крові сік, то м`ясо готове. Так само готовність можна визначити за кольором м`яса, готове просмажене м`ясо має коричневий колір.

Зверніть увагу

Мити м`ясо треба тільки великим шматком, щоб не вимити сік м`яса.

Важливо правильно підібрати м`ясо для смаження. Найкраще використовувати вирізку, товстий і тонкий край. Крім цього, краще брати м`ясо молоде, чим молодша м`ясо, тим воно смачніше.

Корисна порада

Яловичину слід різати поперек волокон, тоді воно буде м`якше.
У маринад можна додати трохи цукру, він так само розм`якшує м`ясо.
Шматки м`яса необхідно укладати так, щоб між ними була відстань 1,5-2 см. При тісній укладанні корочка у м`яса не утворюється, і воно має смак і вигляд вареного.
Якщо у вас немає молотка для відбивання м`яса, можна відбивати м`ясо тупим боком ножа.
Смажену яловичину слід готувати незадовго до подачі до столу, щоб не знижувати його смакові якості.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!