Як приготувати лосося
Вам знадобиться
- Для лосося «Сама ніжність»:
- - 2 стейка лосося;
- - 1-2 мандарина;
- - 3-4 ст. л. низькокалорійної сметани;
- - головки червоної цибулі;
- - 2 ст. л. лимонного соку;
- - білий мелений перець;
- - сіль.
- Для лосося з цибулею:
- - 1 кг філе лосося;
- - 1 головка ріпчастої цибулі;
- - 100 мл білого сухого вина;
- - зелень кропу і петрушки;
- - перець мелений чорний;
- - сіль.
- Для лосося у фользі:
- - 200 г філе лосося;
- - 1 цибулина;
- - 50 г вершкового масла;
- - 50 г зелень петрушки;
- - перець;
- - сіль.
- Для лосося з брокколі:
- - 500 г філе лосося;
- - 400 г брокколі;
- - 600 г картоплі;
- - 500 мл м`ясного бульйону;
- - 200 мл вершків;
- - 2 ст. л. лимонного соку;
- - склянки молока;
- - 4 яйця;
- - 100 г тертого сиру;
- - тертий мускатний горіх;
- - кайенскийперець;
- - сіль.
Інструкція
Стейки лосося промити, обсушити, натріть сумішшю білого меленого перцю з сіллю і збризніть лимонним соком, після чого викладіть в вогнетривку форму. Приготуйте соус. Для цього подрібніть в блендері очищений червоний ріпчаста цибуля і очищені від шкірки мандарини. Потім додайте сметану і збивайте всі разом протягом 2-3 хвилин. Залийте лосося мандариновий соусом і запікайте 10 хвилин в нагрітій до температури 200оС духовці. Потім зменшіть вогонь до 160оС і продовжуйте запікати рибу ще 7-10 хвилин. До столу подавайте лосося, прикрасивши дольками мандарина.
Змішайте сухе вино з 100 мілілітрах холодної води і вилийте в сковороду з високими бортами. Зелень петрушки вимити, обсушити і дрібно порубати. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями. Потім додайте зелень з цибулею в сковороду з вином і кип`ятіть протягом 5 хвилин. Після цього покладіть порізане на порційні шматки філе лосося, посоліть їх, поперчіть і накрийте кришкою. Гасіть рибу на повільному вогні по 5-8 хвилин з кожного боку. При подачі на стіл посипте готового лосося меленим чорним перцем.
Філе лосося помийте, обсушіть серветкою або паперовим рушником і наріжте порційними шматками. Потім натріть їх сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Кожен шматочок риби викладіть на окремий лист фольги, змащений вершковим маслом. Зверху розташуйте півкільця цибулі і трохи дрібно рубаної зелені кропу. Після цього лосось щільно загорніть у фольгу. Запікайте в нагрітій духовці при температурі 180оС протягом 20 хвилин. Готову страву прикрасьте скибочками лимона, маслинами і шматочками солодкого болгарського перцю
Картопля вимийте, очистіть, наріжте шматочками і варіть в бульйоні протягом 10 хвилин. Потім акуратно злийте рідину в окремий посуд. Брокколі відварити в підсоленій воді і відкиньте на друшляк. Духова шафа нагрійте до 200оС. Філе лосося вимийте і наріжте великими кубиками. Збризніть соком лимона, посоліть і присипте перцем. Варіть рибу в бульйоні хвилини 3. Змастіть жароміцних форму для запікання олією і викладіть в неї шарами підготовлені інгредієнти: картопля, лосося і брокколі. Змішайте вершки з молоком і збийте разом з яйцями і тертим сиром. Посоліть, додайте мускатний горіх і кайенский перець. Ретельно все перемішайте і рівномірно вилийте в форму. Запікайте в духовці протягом 20-30 хвилин.
