Як приготувати заливне з судака і морепродуктів
Холодець - відмінне холодна страва для святкового столу. Велика кількість і доступність продуктів на споживчому ринку, дозволяє готувати цю страву з різноманітним набором інгредієнтів. Пропоную спробувати заливне з морською тематикою.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кілограм судака;
- - 300 грам очищених і відварених крабів і раків;
- - 2 великі цибулини;
- - 2 великі моркви;
- - 6 шт. каперсів;
- - 1 лимон;
- - 1 корінь петрушки;
- - 3 шт. лаврових листочків;
- - 1 невеликий пучок зелені кропу або петрушки;
- - 1 столова ложка желатину;
- - 1 столова ложка червоної ікри;
- - сіль, перець мелений чорний і лимонний сік.
Інструкція
1
Ретельно очищають рибу, миють проточною водою, відрізають плавники і голову і ріжуть порційними шматочками.
2
Морква і корінь петрушки миють, очищають і нарізають невеликими кружечками. Лук очищають, промивають у воді і розрізають на чотири частини, після чого збризкують лимонним соком.
3
Корінь петрушки, моркву і цибулю викладають в глибоку каструлю і заливають водою (750 мілілітрів). Солять, перчать, перемішують і доводять до кипіння на середньому полум`я.
4
Викладають в відвар шматочки риби і варять до готовності. Потім перекладають її в глибоку чашку. Бульйон, що проціджують, заливають їм желатин і залишають його набухати.
5
Ікру розтирають у ступці з додаванням невеликої кількості холодної кип`яченої води.
6
В отриману ікряну масу додають ще трохи води. Все акуратно перемішують, доводять до кипіння і проціджують за допомогою спеціального сита або марлі.
7
Заливають рибу частиною желе, зверху викладають крабів і раків, попередньо подрібнених. Потім кладуть зелень і заливають желе. Ставлять в холодильник до повного застигання.
Статті за темою "Як приготувати заливне з судака і морепродуктів"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
