Як приготувати яловиче легке
У кулінарії використовуються телячі легені - низькокалорійний субпродукт, який легко засвоюється в організмі. Вони складаються з губчастої тканини з прожилками, що зберігає свою пружність після теплової обробки. У магазині телячі легені продають в замороженому вигляді, на м`ясному ринку їх можна купити парними або охолодженими. При покупці зверніть увагу, щоб вони були чистими, без слизових оболонок, кров`яних згустків, шматків жиру і вовни. Дуже смачні тушковані з грибами телячі легені.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Легкі телячі - 700 г;
- Цибуля ріпчаста - 3 штуки;
- Морква - 1 штука;
- Гриби сухі - 100 г;
- Масло вершкове - 20 г;
- Сметана - 4 столових ложки;
- сіль
- перець
- лавровий лист.
Інструкція
1
Сухі гриби залийте окропом, залиште постояти години на три. В ту ж воду покладіть гриби в каструлю і проваріть їх на маленькому вогні з півгодини.
2
Якщо легкі заморожені, то необхідно розморозити їх при кімнатній температурі. Добре промийте в проточній воді шматки легкого, видаліть великі судини і поріжте на кілька великих шматків. Закип`ятіть трохи води, щоб вона тільки покривала легкі і покладіть в неї нарізані шматки. Воду посоліть, покладіть цибулину, перець горошком, лавровий лист. Варіть 20 хвилин.
3
Дістаньте шматки легкого з каструлі, поріжте їх невеликими шматочками. Наріжте дрібно цибулю, натріть моркву на великій тертці. Відварені гриби дістаньте з бульйону і дрібно поріжте. Воду з-під грибів не виливайте.
4
Розтопіть на сковороді вершкове масло. Можна використовувати і оливкову. Викладіть в сковороду цибулю, обсмажте, постійно помішуючи, до золотистого кольору, потім викладіть в цибулю моркву і гриби, обсмажте протягом 5 хвилин, помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
5
Покладіть в сковороду нарізане відварне легке, посоліть, поперчіть, обсмажте хвилин 5-6. Вилийте на сковорідку залишився грибний відвар, покладіть сметану, все перемішайте, закрийте сковороду щільно кришкою і залиште гаситися на 10-15 хвилин.
6
Дрібно порубати зелень кропу, кілька гілочок петрушки. Насипте зелень в сковорідку, перемішайте, закрийте кришкою і залиште постояти ще хвилин 10-15. Після цього накладайте гарнір і тушковане легке на тарілки.
Корисна порада
Щоб легке при варінні не спливало, зверху на нього можна покласти плоску тарілку;
Прекрасним доповненням до тушкованого з грибами яловичому легкому буде картопляне пюре або відварний розсипчастий рис.
Статті за темою "Як приготувати яловиче легке"
Оцініть, будь ласка статтю
