Як зробити грибний суп з пшоном
Гриби не поступаються за харчовою цінністю м`яса. І що не менш важливо - втрачають її після обробки (сушіння і варіння). У грибах багато білків і вуглеводів, антиоксидантів і амінокислот, а ось відсоток вмісту жирів дуже низький. Тому гриби підходять для схуднення і дуже популярні у вегетаріанців. Зварити з грибів суп зовсім нескладно, з ним впорається навіть починаюча господиня.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для супу з сухих грибів з пшоном:
- 50 г сухих грибів;
- 2-3 л води;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- корінь петрушки;
- корінь селери;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 200 г пшона;
- лавровий лист;
- перець горошком;
- сіль;
- сметана;
- зелень кропу.
- Для супу з свіжих грибів з пшоном:
- 200 г свіжих грибів;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 0,5 склянки пшона;
- 4 склянки води;
- 0,5 склянки нежирного молока;
- 1 ст.л. борошна;
- сіль.
Інструкція
1
Суп із сухих грибів з пшоном
Для приготування супу з пшоном ідеально підходять білі гриби. Промийте ретельно сухі гриби в теплій воді, покладіть їх у каструлю, додайте очищену і розрізану навпіл цибулину. Влийте в каструлю холодну воду і варіть грибний бульйон на слабкому вогні протягом 2-2,5 годин.
2
Щоб прискорити варіння грибів, попередньо добре їх промийте і замочіть години на 3-4 в холодній воді. Після цього варіть бульйон протягом 30-40 хвилин в цій же воді. Сіль додавати не потрібно.
3
Коли гриби стануть м`якими, виловіть їх шумівкою. Готовий бульйон процідити, а гриби промийте холодною кип`яченою водою, дрібно наріжте і злегка обсмажте на олії разом з подрібненими корінням (петрушки, селери, морквою) і ріпчастою цибулею.
4
Проціджений бульйон знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть в нього гриби, обсмажені з корінням. Додайте за смаком перець горошком і лавровий лист, посоліть і варіть хвилин 15.
5
Переберія і ретельно промийте пшоно. Всипте його в суп і варіть хвилин 20. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте щільно кришкою і дайте настоятися 15-30 хвилин.
6
Розлийте суп по тарілках, посипте його дрібно нарізаною зеленню кропу і заправте сметаною.
7
Суп зі свіжих грибів з пшоном
Покладіть вершкове масло в каструлю, поставте її на середній вогонь і розтопіть масло.
8
Почистіть і поріжте кубиками ріпчасту цибулю. Гриби ретельно вимийте і наріжте пластинками. Покладіть в каструлю з розтопленим маслом цибулю з грибами і, безперервно помішуючи, обсмажте їх протягом 5 хвилин.
9
Влийте в каструлю з овочами воду. Промийте і всипте пшоняну крупу, посоліть і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть грибний суп з пшоном 40 хвилин.
10
Змішайте молоко з ложкою борошна, ретельно розмішайте, щоб не було грудок. Влийте молочну суміш тонкою цівкою в підготовлюваний суп і варіть ще хвилин 20, поки суп не загусне.
11
Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелень. Додайте в тарілки з супом перед подачею до столу.
Корисна порада
Супи, зварені з лісовими грибами, виходять наваристі і ароматні.
Статті за темою "Як зробити грибний суп з пшоном"
Оцініть, будь ласка статтю
