Печеня з яловичини з грибами

Вимийте м`ясо, обсушіть його серветками і наріжте кубиками. Маленькими шматочками наріжте цибулю. Морква можете нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. Почистіть картоплю і наріжте його часточками або шматочками. Тепер гриби. Якщо ви взяли заморожені, то їх потрібно спершу розморозити, а якщо свіжі, то промити і почистити. Потім відваріть їх протягом п`ятнадцяти або двадцяти хвилин в підсоленій воді. Вийміть гриби з відвару і наріжте середніми шматками. Сам відвар не зливайте.

Розігрійте в сковороді трохи рослинного масла і обсмажте в ньому м`ясо на великому вогні, поки не стане рум`яним. Краще обсмажувати по кілька порцій, а інакше м`ясо буде просто гаситися. Після обсмажування перекладіть м`ясо в каструлю з товстими стінками. В ту ж сковорідку, де ви смажили м`ясо, додайте ще масла і обсмажте картоплю до напів-готовності. Перекладіть картопля до м`яса.

Тепер додайте в цю ж сковороду вершкове і рослинне масло, викладіть в неї цибулю і обсмажуйте протягом п`яти хвилин. Слідом додайте моркву, посоліть і поперчіть суміш і обсмажуйте вже сім хвилин. Після цього перекладіть цибулю з морквою в каструлю. Намагайтеся перекладати так, щоб в неї потрапило якомога менше масла. Тепер перекладіть туди ж гриби. Якщо хочете, можете перед цим обсмажити їх на вершковому маслі.

Додайте в каструлю сметану і лавровий лист, влийте бульйон або воду (грибний відвар), посоліть, поперчіть і перемішайте. За бажанням можете додати вершкового масла. Накрийте каструлю кришкою або затягніть щільно фольгою. Розігрійте максимально духовку (200 градусів) і відправляйте туди спекотне на дві години. Слідкуйте за тим, щоб рідина вся НЕ википіла. Після того, як спекотне приготується, вийміть його з духовки і дайте настоятися йому п`ятнадцять хвилин.