Суп із сушених грибів

Спочатку відваріть бульйон для супу. Для цього покладіть м`ясо в холодну воду, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть 1 годину, знімаючи накип. Воду солити не потрібно, кількість інгредієнтів розраховане на трилітрову каструлю.

Викладіть сушені гриби (наприклад, асорті) в зручну ємність, залийте двома склянками окропу, накрийте, залиште на 20 хвилин, щоб вони стали м`якшими.

Цибулину очистіть, дрібно поріжте, моркву теж очистіть, потріть на крупній тертці. На сковорідці прогрійте рослинне масло, обсмажити цибулю до прозорості, посоліть, додайте моркву. Залиште зажарку доходити до готовності під кришкою.

Витягніть гриби з посуду, поріжте на тонкі смужки. Грибний настій не поспішайте виливати - він ще стане в нагоді. Готове м`ясо вийміть на тарілку, залиште остигати. Киньте гриби в киплячий бульйон, додайте настій. Через 10 хвилин додайте порізану картоплю.

Через 10 хвилин варіння посоліть суп, додайте овочеву зажарку, перець горошком, лавровий лист, варіть до готовності картоплі. Остигнуло м`ясо поріжте, відправте в суп.

Розтопіть на сковорідці вершкове масло, засипте жменьку вермішелі, прожарити до коричневого кольору. Викладіть разом з маслом в каструлю, варіть до готовності. Тільки не переварити вермішель. Суп із сушених грибів готовий, дайте йому трохи настоятися, після чого розлийте по супових тарілках.